大盘鸡怎么做好吃又营养 做法集粹5篇

做法1：新疆大盘鸡

菜谱食材
花椒 适量 土豆 2个 干辣椒 适量 丁香 适量 草果 适量 山奈 适量 桂皮 适量 八角 适量 青椒 2个 洋葱 1个 葱姜蒜 些许 番茄 1个 鸡肉 750g 良姜 适量 香砂 适量
做法步骤

  1. 鸡肉剁块冷水下锅 加料酒 小香葱 生姜等滚开，2分钟，热水洗干净，晾干

  2. 土豆 胡萝卜 削皮切块 番茄切块 青椒切滚刀 洋葱切条

  3. 热锅凉油 下葱姜蒜 香料 干辣椒 炒香 下鸡肉，加少许生抽 蚝油 糖

  4. 下番茄

  5. 倒入汤锅，加啤酒没过鸡肉，大火烧开后转中火20分钟，再加土豆胡萝卜10分钟，再加青椒洋葱1分钟，加盐调味。

  6. 出锅加小葱香菜即可 快来享用吧

做法2：改良大盘鸡

菜谱食材
蒜 6瓣 料酒 2勺 土豆 1g 糖 适量 蚝油 1勺 清水 1碗 盐 适量 西红柿 2个 姜片 6片 老抽 适量 葱段 5段 番茄沙司 3勺 鸡大腿 200g 玉米油 适量 柿子椒 1个
做法步骤

  1. 鸡大腿切块，锅中放水，放入2片姜，2个葱段，3瓣大蒜（大蒜也可以斜刀切块）2勺料酒，放入切好的鸡腿，水开后撇去血沫，煮至7分熟，捞出备用！

  2. 土豆切块，柿子椒掰成小块即可，西红柿切丁，锅中倒油，又热后把剩下的葱姜蒜放入锅中炒香，放入西红柿丁，炒成泥状，放入鸡块一起煸炒！放入番茄沙司，适量老抽，糖，盐，蚝油调味，然后放入土豆，煸炒一下，放入一碗清水，开锅后小火炖一会，土豆熟了以后放入柿子椒，然后大火收汁即可！

做法3：家常版大盘鸡

菜谱食材
姜 5片 蒜 4瓣 料酒 1勺 花椒 适量 土豆 2个 酱油 2勺 盐 适量 八角 3个 青椒 1个 干红辣椒 5-10根 豆瓣酱 1勺 啤酒 1听 食用油 适量 洋葱 半个 鸡 1只
做法步骤

  1. 鸡肉洗净切块，土豆去皮后切滚刀块。青椒、洋葱切块备用

  2. 锅里烧水，水开后放入2片姜，一勺料酒，一小撮花椒

  3. 倒入鸡肉块，1分钟后捞出

  4. 另起炒锅，放油烧热，转小火，放入八角、干红辣椒、蒜瓣，炸香

  5. 放入鸡肉，翻炒几下

  6. 加一勺豆瓣酱，翻炒均匀

  7. 把土豆放进去，继续翻炒均匀

  8. 倒一听啤酒，要没过鸡肉，盖上盖子，大火烧开后，转小火焖煮

  9. 煮到汤只剩下三分之一，放入洋葱、青椒，翻炒均匀后继续焖煮

  10. 等汤汁收到你喜欢的程度，加少许盐调味。即可起锅！

  11. 这道菜一做完，整个厨房都弥漫着香味，闻几下就觉得肚子饿了。 远远看着，一大锅荤素相间的大盘鸡也是让人食欲大振呢~

做法4：色香味俱全的大盘鸡

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 20粒 土豆 1个 干辣椒 4个 大蒜 5瓣 香叶 1片 桂皮 1块 八角 2粒 青椒 3个 豆瓣酱 3勺 生抽 2勺 生姜 4片 耗油 1勺 鸡肉 半只 红椒 1个 刀削面 适量
做法步骤

  1. 青椒切滚刀，大蒜姜切瓣，小葱葱白干辣椒切段。

  2. 土豆红椒切块

  3. 鸡肉切块焯水后清水洗干净后晾干备用

  4. 炒锅热油，放入鸡块炒出鸡油后放入大蒜姜小葱葱白干辣椒桂皮八角香叶花椒，翻炒出香味，放入豆瓣酱，料酒，生抽，耗油，翻炒均匀

  5. 加入适量的清水淹过鸡块大火煮沸后转中小火焖煮30分钟

  6. 放入土豆块，焖煮至土豆块8成熟

  7. 在土豆快熟时，可以煮刀削面了

  8. 当土豆煮到8分熟即可放入青椒翻炒

  9. 在放入红椒翻炒均匀后等土豆红椒煮熟即可收汁起锅

  10. 放在一个大盘子里，中间留空放入煮熟的刀削面

  11. 撒上少许葱花点缀

  12. 成品图

  13. 成品图

  14. 成品图

做法5：新疆大盘鸡

菜谱食材
料酒 2勺 土豆 1个 酱油 3勺 盐 适量 青椒 l个 葱头 半个 鸡腿肉 2只 干辣椒花椒 适量 葱姜调料 适量
做法步骤

  1. 鸡腿肉切块

  2. 附料

  3. 调料

  4. 水烧开，鸡块焯水

  5. 捞出

  6. 锅中放油，放葱姜料炒香，放鸡块煸炒

  7. 调料放入后煮10分钟后加入土豆等料煮熟即可

  8. 盛盘

  9. 提前和面，做成油剂子，醒2小时以上

  10. 抻面

  11. 水开煮抻面捞出上桌，大盘鸡的绝配。

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