糖醋排骨制作过程和步骤

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
冰糖 6，7粒 香醋 1汤勺 生抽 2汤勺 老抽 1小勺 白芝麻 可选 猪肋排 500g
做法步骤

  1. 猪肋排买回家取一盆装入清水倒入排骨浸泡半小时浸出血水（浸泡期间换一二次水），浸泡完毕排骨逐块洗净沥干，取一大碗放入沥干水分的排骨加入适量淀粉、料酒拌均（不是急着烧的话可以拌好放冰箱冷藏）。

  2. 平底锅中倒入比平时多一点的食用油，油温烧至七八成热时转中小火逐块放入排骨煎至二面微微金黄色捞出待用。

  3. 取一炒锅放入刚刚平底锅内的一汤匙油，开小火放入冰糖翻炒几下后，依次加入二汤勺生抽、一汤勺香醋、一点点老抽、二片生姜翻炒至冰糖化开，倒入排骨开大火给排骨翻炒上色。

  4. 加入没过排骨的水盖上锅盖，大火烧开转中小火烧半小时左右，期间可以打开锅盖翻下排骨顺带看下汤汁情况。

  5. 锅内汤汁看上去不多时打开锅盖开大火收汁出锅装盘，撒上芝麻、葱花，一盘香喷喷的糖醋排骨就可以开吃啦！

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
味精 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 老抽 适量 食用油 适量 生姜 适量 干红椒 适量 葱粒 适量 纯猪小直排 4条
做法步骤

  1. 将直排剁成小块放入清水中浸泡30分钟，使其血腥水泡出，洗净后沥干备用。 生姜切片(丝)，小葱切粒，干红椒3颗。 将锅烧热，倒入食用油烧至90度，将生姜、干椒倒入锅中煸炒至香，再放入直排锅中翻炒至略显黄色，加适量老抽上色，使每块直排红透亮均匀，翻炒2分钟左右，倒进冷清水至将直排淹没，盖上锅盖闷烧。 水烧沸腾后加盐继续烧。 1小时左右后，直排已烧熟，加白糖30克，镇江香醋一勺，味精一小勺，继续烧至糖收了，起锅装盘洒上小葱花，香甜可口、油而不腻的糖醋辣排骨完成了！

  2. 巳填写

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
姜 1块 料酒 少许 花椒 10颗 排骨 250g 大料 1颗 冰糖 50g 醋 少许 香叶 1片 桂皮 1片 生抽 适量 大葱 1段
做法步骤

  1. 把排骨冷水下锅至煮出浮末。捞出备用。

  2. 锅热放油，放冰糖熬化。待糖变成红色糖浆的时候放入排骨炒糖色。

  3. 排骨变色后加入葱姜花椒大料香叶桂皮，烹入料酒少许（一小勺）。

  4. 煸炒片刻加入生抽，放水至没过排骨，大火煮开换小火加盖炖。大约四十分钟放醋少许。再尝咸淡，不够咸放点盐。（图没照好，放水前照的）

  5. 再炖20分钟左右收汤治浓稠亮红，就可以了。凉了也好吃！

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
姜 2片 料酒 2勺 排骨 1斤 盐 1勺 香醋 3勺 白醋 1勺 白糖 6勺 番茄酱 3勺 老抽 2勺
做法步骤

  1. 将排骨用盐，料酒，老抽腌制1小时

  2. 热油锅将排骨两面煎至金黄

  3. 煎好的排骨

  4. 另起油锅，姜片爆香，放入煎好的排骨翻炒

  5. 倒入番茄酱

  6. 倒入白醋

  7. 加入一勺料酒，锅盖闷半分钟

  8. 加入白糖

  9. 加入温水末过排骨，小火40分

  10. 出锅前淋香醋

  11. 糖醋排骨

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 一勺 排骨 四根 醋 两大勺 糖 一勺半 老抽 一勺
做法步骤

  1. 排骨放入料酒生姜过水变白后，捞起

  2. 热锅放油，炒排骨，炒干炒黄，一点点发焦香味为止

  3. 加水淹没炒好的排骨，先加一勺糖，一勺老抽，中火熬至黏稠后再加一勺糖，熬至最后收汁，加两勺醋炒香炒干即可

做法6：香甜酥脆糖醋排骨

菜谱食材
醋 1大勺 淀粉 1大勺 生抽 1大勺 白糖 1大勺 小葱 2根 酱汁 下面步骤中
做法步骤

  1. 取适量炸好的排骨，进行二次复炸至酥脆

  2. 盛出备用

  3. .调酱汁 一勺淀粉，一勺生抽，一勺醋，一勺白糖，加入适量水，搅拌均匀

  4. 锅里加一碗水，倒入调好的酱汁，大火烧开至粘稠

  5. 倒入炸好的排骨裹上酱汁

  6. 撒上葱花，完美~

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