小龙虾具体做法 做法集合4篇

做法1：油爆小龙虾

菜谱食材
姜 1块 蒜 7个 料酒 15ml 五香粉 5g 小米辣 10-15个 孜然粉 5g 小龙虾 600g 泡菜 1块大的 青花椒 5g 德庄火锅底料 30g
做法步骤

  1. 22一斤，买了50块钱的！拿回家用盐水泡了两个小时，开始清洗！去虾头（一定要留下虾黄）和虾线！用牙刷把腹部使劲刷干净！尾巴用剪刀剪开破壳！方便入味！

  2. 准备材料！姜蒜剁细！干辣椒剪成小段！泡菜和小米辣切细！

  3. 一定要炒香，味道全部撵出来！

  4. 干辣椒很辣，所以我选择在虾之后下锅！

  5. 按照图片上面来

  6. 这样入味

  7. 成品！我一般习惯下午三点钟左右炒好，放锅里焖一下，晚饭的时候吃起来更香更入味！

做法2：小龙虾

菜谱食材
小龙虾 一两斤
做法步骤

  1. 准备的大料:葱，花椒，八角，干辣椒，蒜，姜块拍碎。还有回香

  2. 清洗小龙虾要用盐，花椒，姜腌制半个小时，在冷水入锅吊下水。

  3. 吊完水，在用冷水掏掏。

  4. 在放大料，小龙虾煸炒下。

  5. 入水，大火烧开，最后小火，入味。

  6. 完成

做法3：蒜香小龙虾

菜谱食材
蚝油 适量 盐 适量 啤酒 适量 生抽 适量 蒜蓉 适量 白酒 适量 十三香 适量 小龙虾 适量 白胡椒 适量 虾粉 适量 一勺糖 适量
做法步骤

  1. 洗小龙虾：把准备好的白酒，倒入龙虾中，浸泡5分钟后，再用小刷子清洗一遍即可。 大厨小窍门 刘大厨 倒入白酒，浸泡5分钟，白酒可以有效杀菌去除龙虾表面附着的污渍。

  2. 处理食材小龙虾：用剪刀去除所有的虾头和虾包。 大厨小窍门 刘大厨 虾头中的虾包含有大量的污染物，食用之前必须去除。

  3. 在开水中倒入两勺盐，把处理好的小龙虾倒入焯水。

  4. 在锅中倒入油加热，下葱姜煸香，再倒入小龙虾翻炒2分钟。

  5. 倒入啤酒两勺。（用啤酒代替水，可以去腥、增香提鲜）

  6. 加入虾粉、十三香、蚝油、少许生抽、白胡椒、一勺糖、适量的盐、生抽。

  7. 大火烧制5分钟，当汤汁收浓，就可以关火取出。

  8. 炒蒜蓉：加入少许油，蒜蓉煸香炒透。（蒜蓉的份量和小龙虾份量的比是1:2）

  9. 加入下龙虾，翻炒均匀，关火，出锅。

做法4：香辣小龙虾

菜谱食材
小龙虾 3斤 香辣料包 1袋
做法步骤

  1. 将小龙虾倒进盆里清洗，用牙刷一个一个地刷干净。

  2. 刷洗干净拔掉虾线，虾线位置在虾的尾部尾部有三个叉，把中间的尾左右拧一下往外一扯，虾线就出来了，然后再清洗两遍。

  3. 水开将小龙虾倒进，焯水一到两分钟，（别人喜欢炸，我认为用水焯更好，还不浪费油），然后捞起来清水冲洗一下，晾干备用！

  4. 我买了一般小龙虾调味料，我是个懒人，不喜欢太复杂，一包调料就好。

  5. 将调料放进锅中炒，然后翻3碗水，等水开。

  6. 水开后倒进小龙虾，用锅铲把小龙虾弄平，盖锅盖大火煮10分钟就可以了。

  7. 10分钟后起锅，开吃啦！

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