怎么做糖醋小排详细做法 做法集锦6篇

做法1：糖醋小排

菜谱食材
花椒 适量 排骨 400克 醋 适量 糖 适量 盐 适量 八角 适量 葱姜 适量
做法步骤

  1. 小排用清水冲洗干净，用凉水下锅煮开去掉杂质，取出沥干备用

  2. 葱姜切好备用，炒锅下油，放入适量白糖，小火熬至深红色，略微有金黄色泡泡冒出放入小排翻炒上色，之后加入葱姜，料酒，少量醋翻炒，后放入温水没过小排

  3. 开锅后放入花椒八角，适量醋，盐大火炖35分钟，后收汁装盘

做法2：糖醋小排骨

菜谱食材
排骨适量 适量
做法步骤

  1. 凉水下锅出血水

  2. 调汁，一勺盐，兩勺汤，三勺醋，四勺生抽，两勺半老抽，两勺耗油

  3. 油热下各种辅料

  4. 暴香下小排骨，翻炒

  5. 倒入调好的汁儿

  6. 大火煮，然后收汁

  7. 成品

做法3：秘制糖醋小排

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 姜片 适量 香葱 适量 陈醋 适量 猪小排 适量
做法步骤

  1. 猪小排放入加有料酒 姜片的水飞水 煮熟后的猪小排放入冷水中洗去浮漠及杂质

  2. 用干净毛巾吸干猪小排的水分后放入油锅炸。可根据个人的口味决定小排炸制的程度。如果喜欢较有嚼劲的，可将小排炸的干一些，喜欢软糯的可对小排进行微炸后出锅

  3. 锅中放入少许油 加入水 生抽少许 陈醋 冰糖，放入炸至好的猪小排，煮至汁水收干变稠。由于醋在煮的过程中会挥发，可在出锅前再放入少许陈醋 味精后撒上香葱即可

做法4：糖醋小排

菜谱食材
胡椒粉 适量 排骨 500克 醋 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 白糖 适量 姜片 适量 番茄 一个 芝麻 适量 菜籽油 适量
做法步骤

  1. 1.排骨洗净，焯水。

  2. 2.捞出，沥干水份。

  3. 3.加入淀粉，混合均匀。

  4. 4.锅中放油，下入姜片。

  5. 5.下入裹好淀粉的排骨。

  6. 6.炸至金黄捞出。

  7. 7.番茄去皮。

  8. 8.切成小块，放入料理机。

  9. 9.打成汁。

  10. 10.炸排骨的油倒出一部分，锅中留少量的油，倒入打好的番茄汁。

  11. 11.把番茄汁翻炒至稍微浓稠。

  12. 12.加入一勺白糖。

  13. 13.加入一碗清水。

  14. 14.加入适量盐。

  15. 15.再加入一勺白糖。

  16. 16.加适量胡椒粉。

  17. 17.加入适量鸡精。

  18. 18.加入陈醋。

  19. 19.加入少量水淀粉。

  20. 20.大火熬汤汁。

  21. 21.待汤汁浓稠下入炸好的排骨。

  22. 22.不断翻炒，让排骨充分裹上汤汁。

  23. 23.加入之前倒出的油，继续翻炒。大火收汁。

  24. 24.加入芝麻。

  25. 25.翻炒均匀。

  26. 26.出锅装盘。

做法5：糖醋小排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 葱 适量 盐 少许 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 米醋 适量 山楂 2个 小猪肋排骨 1斤多
做法步骤

  1. 排骨焯水去沫子

  2. 排骨上的沫子洗干净

  3. 先把排骨放调料煮熟

  4. 20分钟后煮烂后捞出

  5. 准备炒糖醋排骨的调料

  6. 排骨和调料汁一起放锅中翻炒

  7. 收汤（留一些汤拌米饭很好吃）

  8. 撒点芝麻点缀

  9. 完成

  10. 软烂，咸中带一点点酸甜！

做法6：糖醋小排

菜谱食材
料酒 少量 酱油 少量 盐 少许 葱花 少量 香醋 3大勺 油 适量 白糖 3大勺 生姜 2-3片 猪小排骨 一斤
做法步骤

  1. 焯水:小排骨简单焯水，去除血沫

  2. 煸炒：锅中倒入少量食用油，倒入焯水后的小排，中小火煎几分钟，煎至两面金黄即可。放入葱姜煸炒出香味，烹入一些料酒。倒入一些酱油，少许盐，大量白糖，一勺醋，翻炒几分钟，倒入开水（没过小排）开炖，中间再放一回醋。(根据汤汁的甜酸程度可以适量增加糖和醋的量)

  3. 出锅：大概炖半小时后，大火收汁，出锅前再烹一勺醋增香，撒入一些白芝麻可以出锅了。

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