水煮肉片做法 做法集合5篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
蒜 6瓣 鸡蛋清 1只 郫县豆瓣酱 50g 瘦肉 400g 金针菇 200g 葱姜 适量 鸡爪 6只 黄豆芽 150g 火锅底料 50g 油豆腐 50g
做法步骤

  1. 猪瘦肉切薄片，加料酒、酱油，鸡蛋清，淀粉抓匀腌制。

  2. 锅烧热，放少许油下洗过的豆芽翻炒，豆芽稍软后加金针菇继续翻炒，加点点盐，炒至金针菇熟后盛入盆中。

  3. 锅洗净放少许油，下葱姜蒜煸炒出香味，关小火下豆瓣酱及火锅底料煸炒出红油，加开水放事先煮熟的鸡爪和油豆腐。

  4. 水开后，一片片下肉片，稍煮两三分钟就可以加些糖起锅装盘了。

  5. 最后烧热香油，淋于最后放于盘内的花椒与干辣椒之上即可美美享用啦。

做法2：水煮肉片

菜谱食材
姜 1片 料酒 适量 郫县豆瓣酱 半羹匙 酱油 适量 糖 2g 葱 少量 大蒜 5瓣 盐 适量 红辣椒 6个 瘦肉 适量 油菜 400g 剁椒 半羹匙 鸡汁 适量 花椒麻椒 适量
做法步骤

  1. 油菜洗净，热水焯熟。

  2. 蒜切碎，姜切末，葱切葱花，备用。

  3. 剁椒半羹匙，郫县豆瓣酱半羹匙，辣椒六个。

  4. 肉切片，料酒、淀粉抓匀，加少量油抓匀。

  5. 热油，放入辣椒花椒麻椒炒香，再放入蒜碎姜末炒香，加入剁椒、郫县豆瓣酱炒出红油，再放入葱爆香。

  6. 放入肉爆炒，加少量酱油、料酒、鸡汁、糖，炒至肉熟。

  7. 放入油菜，加水添汤（此处可用高汤味道更好），放适量盐。锅开后一段时间即可出锅，装盘。

  8. 成品～

做法3：水煮肉片

菜谱食材
里脊肉 200g 生菜 150g 洋芋 150g 藕 150g 青䓤 50g
做法步骤

  1. 各种蔬菜洗净切好备用；

  2. 姜、蒜切末，青蒜切段；

  3. 里脊肉切薄片加淀粉、胡椒粉、盐拌匀；

  4. 热锅放油，依次加花椒粒、姜、蒜、香辣酱用小火炒香；

  5. 加高汤（或水）煮开两分钟，依加工时间的长短先后加入蔬菜煮熟，捞出备用；

  6. 最后烫好肉片后连汤汁出锅，加少许油爆香花椒粒、蒜末、辣椒面浇到肉片上即可。

做法4：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 适量 料酒 20毫升 花椒 5克 郫县豆瓣酱 40克 干辣椒 4个 酱油 25毫升 糖 3克 水淀粉 15克 猪里脊肉 400克 蒜瓣 6个 大葱 一颗 葱姜 适量 青莴笋 2颗
做法步骤

  1. 姜蒜切末，蒜多点，

  2. 大葱小葱切末

  3. 干花椒剪断干花椒

  4. 里脊肉切薄片，我刀法还有待改进

  5. 肉片里加少许盐，把筋丝打开，多按摩一下

  6. 加入料酒，胡椒粉，葱姜蒜粉，酱油少许，如果怕肉不够嫩加入鸡蛋清，然后加入郫县豆瓣，让肉的颜色好看搅拌均匀，最后加入水淀粉（就是红薯粉，加水泡下，）然后加入色拉油把肉的水分锁住

  7. 莴笋去皮，用刨丝刀抛薄片，用盐抓去水分

  8. 起锅烧油，油热用大葱末（一半）姜蒜末呛香加入郫县豆瓣炒出红油，加水烧开

  9. 加入肉片，用筷子慢慢划开，加入剩下的大葱末，1分钟后加入水淀粉沟欠

  10. 把煮好的肉片放入莴笋片上

  11. 撒上辣椒花椒末，蒜末，小葱末，

  12. 起锅烧油，油熟关火，把干花椒辣椒段放入热油中炝出胡辣味

  13. 用漏瓢漏干净热油中的花椒和辣椒段，浇在肉片上，大功告成

做法5：水煮肉片

菜谱食材
姜 3片 蒜 4瓣 胡椒粉 1勺 料酒 2勺 花椒 适量 郫县豆瓣酱 2勺 干辣椒 6个 葱 1根 盐 3克 蛋清 1个 淀粉 1勺 油 5汤匙 生抽 2勺 瘦肉 260克 熟芝麻 适量 金针菇 150克 耗油 1勺 小米辣 2个 莴笋 1根 豆芽 200克 火锅底料 1勺 千张 100克
做法步骤

  1. 腌制肉片：260克瘦肉切片，冷水冲洗2遍去除血水，轻柔挤出多余水分，加入1个蛋清、1勺淀粉、1勺胡椒粉、3克盐、1勺料酒，腌制 配菜根据喜好备好

  2. 热锅冷油，4瓣蒜切沫，取三分之一蒜末、3片姜、适量干辣椒段及少许花椒小火爆香，加入2勺豆瓣酱炒出红油加入1勺火锅底料增香，加水煮开 放入配菜（配菜放入顺序按照食物煮熟时间长短放）

  3. 配菜煮好后捞出，放入碗底 下肉片，注意分散着下，肉片全下后不要立即翻动，煮1-2分钟后用筷子划散，再煮1-2分钟即可出锅 菜面放上肉片，倒入汤底

  4. 撒上剩余三分之二蒜末、小米辣、干辣椒、花椒、葱花及熟芝麻，淋上热油，喷香！

  5. 第一口给你们吃～

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