烧茄子怎么做 家常做法 做法集合4篇

做法1：酱烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 胡椒粉 适量 酱油 适量 葱 一根 盐 适量 鸡精 适量 白糖 适量 五花肉 一小块 茄子 一根
做法步骤

  1. 准备材料，就是上面说的那些啦！茄子洗干净，切块，任意切！怎么开心怎么切！完了用盐腌一下，这样炒起来就不吃油了！「懒惰没有削皮，削皮了炒出来颜色会好看！」

  2. 肉，切沫，然后用料酒，酱油，淀粉抓均

  3. 蒜切沫，葱切小圈

  4. 热锅冷油，等有热了放肉沫炒，炒至肉沫变白，乘出，备用！

  5. 茄子腌出的水倒掉，然后锅里不用放油，因为前面炒五花肉时有一点！茄子翻炒十秒后到半碗水！

  6. 开始的时候兑了一碗酱忘记拍照了，成分是「酱油，盐，鸡精，胡椒粉，白糖」这个量，根据你茄子多少而定！把酱倒入！

  7. 放入蒜，盖上锅盖闷！

  8. 等汁收的差不多的时候，倒入前面炒好的肉沫继续翻炒！

  9. 肉沫上色均匀好，翻炒一分钟，撒上葱花，可以出锅了！

做法2：红烧茄子

菜谱食材
酱油 适量 清水 适量 蒜末 少许 葱花 少许 青椒 2个 鸡精 少许 淀粉 适量 白糖 适量 番茄酱 少许 茄子 3个
做法步骤

  1. 备好所需材料，酱油，淀粉，白糖，鸡精，加少许水溶解，茄子削皮切滚刀块，用盐巴腌制5分钟，清洗干净，然后放点干淀粉拌均匀

  2. 锅里放少许油炸一下茄子

  3. 锅里留点油放入蒜末和番茄酱爆香

  4. 倒入炸好的茄子翻炒

  5. 然后倒入调好的酱汁翻炒上色

  6. 放入青椒，和葱花出锅就可以了

  7. 好吃的红烧茄子就做好了，喜欢吃茄子的可以试做一下，味道真的很好吃哦！

做法3：肉丝红烧茄子

菜谱食材
蒜 两瓣 糖 少许 红辣椒 适量 淀粉 适量 生抽 少许 瘦肉 适量 茄子 一个 耗油 少许 芝麻油 少许 调和油 适量
做法步骤

  1. 先把茄子切好泡一下水，把泡好的茄子用手挤掉水，再放一些淀粉下去拌匀

  2. 瘦肉切丝，放盐、鸡精、耗油、生抽、芝麻油、调和油腌一下

  3. 起锅烧热放油，再把茄子放下去炸

  4. 苏子炸 好先盛起，再往锅里放油下蒜和辣椒，然后再放腌好的肉丝下去翻炒

  5. 肉丝快速翻炒后把炸好的茄子重新放入锅里翻炒，放一点生抽和糖就可以出锅了

  6. 成品是这样子

做法4：烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 糖 适量 蚝油 适量 青椒 适量 油 适量 生抽 适量 玉米淀粉 适量 西红柿 适量 面粉 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 茄子切块 用盐腌10分钟 腌出水后捞出 放入由【干】淀粉和普通面粉组成的粉中搅拌 注意是干粉哦

  2. 裹好干粉后 放入油锅炸至金黄 捞出沥油 盛盘

  3. 花椒煸香

  4. 放入蒜末继续煸香

  5. 放入番茄 炒至糊状 放糖提味儿 喜欢甜口的可以多放些糖

  6. 炒青椒呀炒青椒 放入生抽 蚝油 老抽

  7. 青椒炒的差不多加入刚才炸好的茄子

  8. 出锅 妥妥的

菜谱做法推荐