如何做双皮奶 优选做法6篇

做法1：巧制美味双皮奶

菜谱食材
糖 适量 蛋清 2个鸡蛋的量
做法步骤

  1. 准备好400ml的牛奶，由于小胖子找不到水牛的牛奶，所以就用了3,5%脂肪含量的鲜牛奶。

  2. 将牛奶倒入锅中加热，加热过程中放入白砂糖并搅拌好。甜度自己把握，在自己觉得合适的基础上再加一点量，因为后面还要加入两个鸡蛋的蛋清。

  3. 待牛奶被烧到冒泡泡时就可以关火了，然后将牛奶倒入碗中，让牛奶自然冷却，小胖子是把牛奶放那超过了半小时。

  4. 冷却牛奶的过程中，将两个鸡蛋的蛋清取出，稍微搅拌一下即可。

  5. 待碗中的牛奶冷却后，牛奶表面会结出第一层奶皮，用勺子轻轻地刮开一个小口子，然后把牛奶从刮开的小口倒入之前烧奶的大锅中，然后再把蛋清倒入大锅中，搅拌匀。

  6. 碗中的牛奶不要倒完，留一些在碗底。牛奶倒完的话奶皮会粘在碗底，一会儿让它浮起来的时候就不好办了。

  7. 将牛奶和蛋清在大锅里搅拌好以后用滤网过一遍，滤掉没打匀的蛋清和气泡。

  8. 接着用勺子将碗中的奶皮刮开一个小口，将过滤好的牛奶与蛋清的混合物缓慢地从小口再倒入碗中，这样做奶皮就会浮在表面上了。在晚上盖上一层保鲜膜。

  9. 再取一大锅，烧水，水沸后放上蒸架。

  10. 将碗置于蒸架上，盖上盖子蒸20分钟，然后关火，再静置10分钟。

  11. 取出碗，揭开保鲜膜，让奶液自然冷却，在冷却地过程中会起第二层奶皮，至此，双皮奶就算制作完成了。 上面的奶皮黏黏的，下面的奶液与蛋清的混合物嫩滑香甜，很好吃。

做法2：香芒双皮奶

菜谱食材
芒果 2个 蛋清 3个 白砂糖 20g 鲜牛奶 500g
做法步骤

  1. 牛奶煮到微沸，倒入碗中放凉。

  2. 用筷子挑起凝结的奶皮，倒出下面的牛奶。

  3. 倒出的牛奶加糖搅拌融化，过滤进打散的蛋白，搅匀。

  4. 蛋奶液重新倒进碗中，让奶皮漂浮起来，封保鲜膜 上蒸锅，水开后小火蒸15分钟，凝固即可。

  5. 芒果打成泥，浇在放凉的双皮奶上，冷藏后更爽滑哦。

做法3：洛施玫瑰双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 4到5个 白糖 80g 牛奶 1000g 各种果酱 根据自己口味加 洛施玫瑰花瓣 5到6朵
做法步骤

  1. 首先将牛奶和白糖倒入奶锅，中火加热至周边冒小泡即可，不需要全开。

  2. 将牛奶倒入耐热的容器里，各种小碗，小杯子都可以。放至表面结出一层薄薄的奶皮。

  3. 结出奶皮后，在边上切开一个小口，将牛奶慢慢倒出，留下少许，防止奶皮粘底。

  4. 鸡蛋清、黄分离，将蛋清打几下，打散就行，加入没有奶皮的牛奶里搅拌。

  5. 牛奶和蛋清打在一起搅拌均匀后，过筛两到三遍，然后缓缓的将蛋奶液顺着有奶皮的碗边，慢慢的倒入，可以看到奶皮会自己浮起来。

  6. 取洛施玫瑰花，只用花瓣部分，撒在奶皮表面，然后用锡纸把碗口包住，蒸锅水烧开后，将牛奶放入，中火20分钟后关火，等5分钟后在取出。

  7. 取出碗后，奶还没有完全凝固，放凉后入冰箱冷藏一小时左右。

  8. 冷藏好后取出，品尝到的每一口里都有玫瑰花香的味道，真的是很好吃，还可以根据个人口味，吃原味的，或者放入蓝莓，红豆。

  9. 或者放入桂花蜜，红豆。款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。

  10. 早餐搭配着面包吃，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。

做法4：双皮奶

菜谱食材
蛋清 两个 白糖 一勺 纯奶 2袋
做法步骤

  1. 备好食材

  2. 将牛奶倒入碗中，我这三人份正好三奶，上火加热

  3. 把蛋清蛋黄分离，用蛋清

  4. 牛奶加热后取出凉一会，上面有一层皮，划开将牛奶倒入蛋清中，碗里留点浮有奶皮，再把牛奶蛋清中放入白糖打匀，过筛两遍，再倒入原来的碗中

  5. 各自加上保鲜膜扎几个孔，上火蒸十分钟关火焖五六分钟，取出加入爱吃的果脯就好了

  6. 成品

  7. 再来一张

做法5：红豆苹果双皮奶

菜谱食材
红豆 适量 鸡蛋 2个 牛奶 适量 苹果 一个
做法步骤

  1. 准备好需要的食材

  2. 蛋清加入两勺白糖搅拌至白糖溶化

  3. 牛奶煮微热后倒入碗中，凉了再加入蛋清搅拌

  4. 过滤几遍后，封上保鲜膜开始蒸

  5. 红豆可以放锅下一起煮，也可以事先煮熟，我是放锅下一起煮的！这样比较省煤气！

做法6：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 50克 牛奶 500mi
做法步骤

  1. 将牛奶煮沸，凉凉，使其表面产生一层油皮，

  2. 鸡蛋取其蛋清，搅匀。

  3. 用一根筷子刺破牛奶表皮，把牛奶缓缓倒入蛋清中，搅匀。再把搅匀的蛋清牛奶顺着破口轻轻倒回牛奶碗中，使牛奶皮浮起来。

  4. 上蒸锅蒸15分钟即可。

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