红烧肉的制作方法和步骤 做法集粹5篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 鸡蛋 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉清洗切块后放入冷水里煮开后焯水;拿出备用；

  2. 热锅冷油放一小块冰糖炒到有点焦色；

  3. 开小火加入五花肉翻炒；加入生抽和老抽翻炒；加入料酒再翻炒；

  4. 锅里加水没过肉，煮开后改小火先煮30分钟；

  5. 鸡蛋在另一个锅里煮熟后放入冷水里再拿出剥壳；在鸡蛋上竖着划几刀后放入锅中；

  6. 先开大火，让汤水翻腾给鸡蛋上色，然后改中小火再煮5分钟就可以出锅了。

做法2：家常红烧肉

菜谱食材
五花肉 500g
做法步骤

  1. 锅烧热放少许油

  2. 放生姜葱煸炒下，放入冲洗过的五花肉

  3. 肉略变色后，倒入酱油糖醋还有料油，继续翻炒，使作料与五花肉充分融合

  4. 充分炒匀后，加水，水量没过肉后再多一些，大火烧

  5. 大火烧开后转文火，继续20分钟至半小时，中途翻炒2-3次，水被肉吸收至差不多后，转大火收汁，一锅色泽亮丽味道醇美的家常五花肉出锅啦

做法3：话梅红烧肉

菜谱食材
姜 2片 蒜 3瓣 料酒 15克 酱油 15克 香叶 2片 老抽 15克 红糖 20克 五花肉 480克 洋葱 适量 香菇 2个 话梅 60克
做法步骤

  1. 准备所需食材。

  2. 五花肉洗净切小方块。

  3. 姜切片、香菇、洋葱切丝。

  4. 水烧开后，倒入料酒、姜片跟切好的五花肉焯水。

  5. 焯好后的五花肉捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。

  6. 锅内倒入适量食用油，放入红糖（我是在超市买的玫瑰红糖，可以把红糖在切小点块，方便融化），一定要用最小火。

  7. 待红糖全部融化掉，一定要最小火，要不容易糊。

  8. 红糖全部融化后倒入洗净的五花肉，快速翻炒均匀，让糖均匀裹上五花肉，放入洋葱、香菇爆香，继续放入酱油、老抽、香叶、蒜翻炒均匀。

  9. 放入话梅。

  10. 加适量清水，没过五花肉即可。

  11. 中火烧开。此步我是直接水烧开后倒入高压锅压了20分钟。

  12. 压好后，用刚才的炒锅收的汁。

  13. 收汁后的效果

  14. 完成。

  15. 完成。

  16. 完成。

做法4：藕炖红烧肉

菜谱食材
胡萝卜 1个 冰糖 10块 盐 1小勺 老抽 适量 带皮五花肉 500g 藕 1个
做法步骤

  1. 藕和胡萝卜切块，铺到砂锅底部

  2. 锅内放油，油热后加入冰糖熬化，放入切成条块的五花肉，两面煎，均匀上色

  3. 加入盐、老抽，翻炒几下

  4. 把翻炒后的肉倒入砂锅，铺在藕和胡萝卜块上，倒入热水，最好盖过所有材料，大火开锅后转小火炖40分钟

  5. 收汁，起锅，装盘

  6. 肉烂、藕糯、胡萝卜软，米饭是绝配，但是不要忘记喝杯绿茶，口福和减肥两不误。

做法5：红烧肉烧鲍鱼

菜谱食材
盐 适量 生抽 适量 姜片 适量 老抽 适量 五花肉 约500g 大蒜头 适量 鲍鱼 8个
做法步骤

  1. 凉水入肉，然后煮开

  2. 鲍鱼改刀

  3. 煮好后捞出

  4. 煸炒五花肉，加入葱姜蒜

  5. 放入料酒、酱油、耗油、醋，然后放入水炖起来（因减肥没放糖）

  6. 炖15分钟

  7. 放入鲍鱼，炖10分钟

  8. 最后出锅，装盘，摆盘

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