家常葡式蛋挞详细做法 做法3篇

做法1：超简单葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 3个 淡奶油 150ml 炼乳 20g 纯牛奶 150ml 低筋面粉 15g 糖粉 50g 蛋挞皮 15个
做法步骤

  1. 首先把150ml牛奶与150ml淡奶油放在奶锅里面加热，放入糖粉，充分融合，然后放凉

  2. 放凉之后，把鸡蛋液放进去搅拌融合，之后筛入低筋面粉，(这时候家里如果有炼乳的话可以加一些)

  3. 搅拌之后放入蛋挞皮里，八分满就可以了，放入烤箱，200度上下火，20分钟，温度随时观察

  4. 20分钟后就烤好了，口味和外面的没什么区别

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
低粉 6g 蛋黄 1个 细砂糖 12g 纯牛奶 60ml 蛋挞皮 7个
做法步骤

  1. 备料，蛋塔皮是现成的（奥昆牌）

  2. 首先把淡奶油、牛奶、糖放入小锅内，小火慢煮，不停的搅拌至糖溶化

  3. 装起凉却

  4. 凉却后筛入低筋面粉

  5. 低粉搅匀至无颗粒状

  6. 备好蛋黄（不要蛋清）

  7. 蛋白倒入打散搅匀

  8. 将搅匀的蛋挞液过筛一下，更细腻

  9. 备好蛋挞皮

  10. 蛋挞液倒入装七八分满为宜，过多会漏。（建议此方子分6个皮最好了，我分7个感觉有点不够）

  11. 放入已经预热好的烤箱25分钟。上下火200度8分钟，其余时间190度。（我的9L烤箱）

  12. 15分钟后香味飘溢

  13. 20分钟后澎胀满

  14. 25分钟上色完成，出炉

  15. 处女座佳品--葡式蛋挞

  16. 第一个，后会有期哈。香脆

  17. 0K。成就感爆棚哈。

做法3：海盐焦糖酱葡式蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 白砂糖 150g 牛奶 50ml 淡奶油 50ml 水 40ml 海盐 3g 蛋挞皮 6个 海盐焦糖酱 适量
做法步骤

  1. 先制作海盐焦糖酱。 淡奶油里加3克海盐，先加热至微微烫手，可以微波炉叮热，或者隔水加热。 用不锈钢锅熬焦糖，糖水下锅加热，不要搅拌，偶尔晃一晃锅子就行。搅拌会让糖结晶。糖浆变成焦糖色就离火。

  2. 离火后立刻加入微烫的淡奶油。此时要小心热烟和避免液体溅出烫伤哦。然后迅速搅拌，酱成，装入消过毒的玻璃瓶罐内。

  3. 制作蛋挞液。烤箱此时可预热200摄氏度。 鸡蛋，牛奶，淡奶油，1-2勺海盐焦糖酱，混合搅拌均匀，不要用力过猛产生过多泡沫哦！过滤一下蛋液，去掉多余的蛋膜。

  4. 每个蛋挞皮倒入蛋液，8-9分满即可！太满的话后果不堪可想哦！！

  5. 放入预热好的烤箱，中层烤20分钟左右，上色即可出炉！

  6. 淋上海盐焦糖酱~可盐可甜，又酥又嫩，美滴很！！奈斯！

  7. 蛋挞加上这个海盐焦糖酱真的灰常哦！

  8. 来个洒脱点的哈哈！

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