宫保鸡丁家常做法步骤 做法荟萃5篇

做法1：家味宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 1/2茶匙（3克） 花椒 15粒 酱油 1汤匙（15ml） 清水 2汤匙（30ml） 香油 1汤匙（15ml） 盐 1茶匙（5克） 姜末 1茶匙（5克） 蒜末 1茶匙（5克） 干红辣椒 6根 水淀粉 2汤匙（30ml） 干淀粉 2茶匙（10克） 白糖 2茶匙（10克） 青红椒 各4根 米醋 2汤匙（30ml） 鸡胸肉 250克 葱粒 2茶匙（10克） 炸花生米 50克
做法步骤

  1. 鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。

  2. 将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。

  3. 锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。

  4. 放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
味精 少许 胡椒粉 少许 胡萝卜 半根 酱油 少许 醋 少许 大蒜 3瓣 盐 少许 生抽 少许 白糖 少许 生粉 少许 生姜 少许 辣椒 5-6个 花生米 50g 大葱 1/3根 鸡胸肉 300g
做法步骤

  1. 将鸡肉洗净切丁沥干，用生粉、味精、盐、生抽、胡椒粉调味

  2. 大蒜、辣椒、生姜切碎；胡萝卜切丁；大葱切段备用

  3. 烧热适量油，将腌制好的鸡肉用热油爆炒盛出备用

  4. 用剩余的油爆炒萝卜丁，同时放入辣椒、大蒜、生姜，加入食盐及味精

  5. 待到香味四溢时放入大葱段及鸡丁继续翻炒3分钟左右

  6. 放入酱汁（生粉，白糖，酱油，醋加少量水调匀）

  7. 大火收汁，最后撒入炸好的花生米 稍稍翻炒即可装盘

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 鸡蛋清 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 胡萝卜 一根 盐 适量 香醋 两勺 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 油 适量 生抽 两勺 白糖 一勺 黄瓜 一根 花生米 适量 葱段 适量 干辣椒段 少许 蒜泥 适量 鸡腿 两个
做法步骤

  1. 鸡腿去骨切小块，加适量料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右

  2. 花生米用水泡四五分钟，沥干水分炸好后捞出放凉，注意要凉油下锅。如果有炸好的花生米可以省略此步

  3. 黄瓜切丁

  4. 胡萝卜切丁

  5. 蒜拍碎，姜切丝，葱白切段

  6. 干辣椒切段，少量花椒

  7. 两勺醋，两勺生抽，一勺糖，少量盐，适量蒜瓣和葱段调成汁

  8. 锅内放少许油，下冷藏后的鸡肉炒至变色，盛出

  9. 锅洗净，放少量油，放入葱姜蒜炝锅

  10. 放入干辣椒和花椒，小火炒出香味

  11. 放入一勺半豆瓣酱，炒出红油

  12. 放入胡萝卜炒至断生

  13. 放入鸡肉和黄瓜，翻炒片刻

  14. 倒入花生米和之前调好的汁，炒匀后即可出锅

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 2g 花椒 1g 干辣椒 1g 姜末 1g 淀粉 1g 豆瓣酱 2g（1/2勺）） 白砂糖 1g 白醋 1/2勺 生抽 1/2勺 黄瓜 1/3根 蒜片 1g 葱段 1g 鸡胸肉 1块 花生 1把 白胡椒 1g
做法步骤

  1. 上次做的剩了一小块，提前解冻。

  2. 鸡丁切小块，加入蛋清、淀粉、胡椒粉、黄酒及少许油，封糊后放置。

  3. 冷锅下油，将花生炒香，盛出备用。

  4. 这一道工序感觉就是道菜的灵魂，兑调料——放一勺白糖、三勺生抽、两勺黄酒、两勺醋、两勺番茄酱、葱段、姜粒。

  5. 锅里放油，倒入鸡丁，炒香，盛出备用。

  6. 锅里倒油，先放入干海椒、姜、花椒炒香，再放两勺豆瓣酱，倒入兑好的调料，后倒入鸡丁、花生，黄瓜，勾芡后盛盘。

做法5：超级好吃的宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 1根 干辣椒 3-4个 酱油 适量 盐 适量 生粉 适量 黄瓜 1根 花生米 120克 鸡胸肉 1块 葱姜 适量 鸡精汁 少许
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 将鸡胸肉对半切开

  3. 将鸡胸肉切条

  4. 放小碗盛好待用

  5. 将胡萝卜切丁

  6. 黄瓜切丁

  7. 装盘待用

  8. 干辣椒，葱姜切小段

  9. 鸡胸肉沸水汆一下

  10. 捞起沥干水分

  11. 放入少许生粉拌均匀

  12. 热锅烧油，轻微冒烟倒入葱姜干辣椒，此过程速度要快，避免香料烧焦。

  13. 倒入黄瓜胡萝卜丁

  14. 加入少许盐，鸡精汁

  15. 加入适量酱油，撒适量葱花。翻炒均匀

  16. 起锅装盘

  17. 用薄荷叶做下装饰，色香味俱全的宫保鸡丁做好啦~赶紧开饭吧

菜谱做法推荐