干烧鱼怎么炒才好吃的做法 做法4篇

做法1：干烧鱼

做法步骤

  1. 1.先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干 另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。

  2. 2.等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。 　锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。

做法2：干烧鱼

菜谱食材
胡椒粉 少许 酱油 5ml 蚝油 5ml 花生油 10g 盐 少许 鱼 一条 陈醋 5ml 高度白酒 20ml 鲍汁 2ml 海天黄豆酱 15g 葱姜蒜花椒 适量
做法步骤

  1. 鱼一条处理好以后背部打十字刀，用胡椒粉高度白酒腌二十分钟去腥。

  2. 调成碗汁儿备用

  3. 调好的碗汁儿。

  4. 鱼外表裹上淀粉

  5. 花生油烧热

  6. 放进油锅炸至金黄。

  7. 炸好的样子。

  8. 葱姜蒜豆瓣酱爆香倒入碗汁儿。

  9. 倒入碗汁儿。

  10. 加入适量的水。

  11. 出锅淋上香油撒上香葱装盘。

做法3：干烧鱼

菜谱食材
糖 适量 水淀粉 适量 生抽 适量 彩椒 适量 金鲳鱼 1条
做法步骤

  1. 鲳鱼洗净划刀，用盐腌制10分钟

  2. 配菜根据个人喜好吧，份量也是自己决定

  3. 水淀粉，生抽，糖，一点盐拌均备用

  4. 烧一锅油，边缘开始冒泡即可放入鲳鱼炸

  5. 炸的过程中，反复翻面，炸至金黄色捞起

  6. 等油温再次升高的，再次放入鲳鱼复炸一分钟

  7. 复炸是为了让表层更脆，控油备用

  8. 锅中留少许油，倒入彩椒炒出香味

  9. 倒入水淀粉煮至浓稠

  10. 浇上鱼上面即可

  11. 成品

  12. 成品

  13. 成品

  14. 成品

  15. 成品

做法4：干烧鱼头

菜谱食材
料酒 3勺 糖 适量 大蒜 适量 盐 10g 生抽 10ml 老抽 3勺 葱姜蒜 适量 粉丝 2把 蒸鱼豉油 10ml 鱼头 1500g 食用盐 适量
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 低温煎鱼头

  3. 煎至金黄色翻面

  4. 将鱼头倒入砂锅，加料酒和酱油、水小火炖煮至酥烂，最后快煮好前放入粉丝。（这样不容易糊）

  5. 改大锅煮。（这样不容易糊，也可以更好的入味）

  6. 最后装入锅中收汁即可。

菜谱做法推荐