家常宫保鸡丁详细做法 做法集萃6篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 10ml 花椒 20粒 醋 45g 葱 适量 盐 5g 白醋 5g 水淀粉 适量 生抽 10g~15g 白糖 45g 老抽 少量 辣椒 10个 花生米 适量 蒜片 适量 鸡胸 300g 自制红油 适量
做法步骤

  1. 鸡胸洗净切丁 下入盐 料酒 水淀粉腌制

  2. 花生以开水浸泡去皮 不去皮的不专业

  3. 花生米入热油中以中小火炸熟 稍一变色立即捞出

  4. 辣椒掰开去籽 葱切段 蒜切片

  5. 盐 白糖 醋 生抽 老抽按一定比例调成碗汁儿 宫保鸡丁好不好吃就看这碗有灵魂的荔枝口碗汁儿了

  6. 油热后下入鸡丁滑散 待鸡丁变白后放入花椒 辣椒 翻炒

  7. 倒入碗汁儿 翻炒均匀后 下入葱段 蒜片 水淀粉勾芡 倒入红油 出锅装盘

  8. 出锅了

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 适量 胡萝卜 适量 酱油 适量 醋 适量 葱 适量 香油 适量 盐 适量 淀粉 适量 油 适量 白糖 适量 黄瓜 适量 生姜 适量 花生米 适量 鸡肉 1块 芥末油 适量 干红尖椒 适量
做法步骤

  1. 鸡肉1块 花生米1小把 淀粉3小勺 青红椒适量、绿椒适量 干红尖椒5个 葱1小段 生姜2小片

  2. 红萝卜少半根切丁 黄瓜少半根切丁 小红椒切圈

  3. 鸡肉用刀背拍松，切丁，放料酒、盐、花椒面搅拌，腌20分钟左右，放1勺淀粉搅匀继续腌10分钟。

  4. 青红椒 、绿椒、葱段切小丁，淀粉放适量水

  5. 把上步的淀粉和青红绿椒、葱花混合在一起，放酱油、醋、香油、白糖、盐、芥末油、胡椒粉调好

  6. 花生米油锅炸好，出锅备用。

  7. 红尖椒油锅炸好，出锅备用。

  8. 胡萝卜丁油锅炸，炸至七八分的时候放黄瓜丁，出锅备用。

  9. 油锅放生姜，炸至金黄，捞去

  10. 放鸡丁，等鸡丁泛白出锅，备用。

  11. 把多余的油倒出，只留一点儿底油，放小红尖椒炸出香味

  12. 放鸡丁

  13. 放胡萝卜丁、黄瓜丁、花生米、红尖椒

  14. 放调合好的第五步的淀粉汁翻炒，大火收汁，出锅

  15. 来碗宫保鸡丁盖饭呗

做法3：四步做出美味宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 胡萝卜 适量 糖 适量 盐 适量 青椒 适量 生抽 适量 黄瓜 适量 麻椒 适量 鸡肉 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切丁，放入料酒，生粉，盐，拌匀，放置半小时，腌的时间越长，肉越嫩。把葱切断放在鸡肉上，这样鸡肉会有点葱味，但是一会炒菜要把葱倒出来。青椒胡萝卜黄瓜切丁。。

  2. 锅烧热，放油，油热放鸡肉，翻炒到全部变白

  3. 把鸡肉盛出后，放油，放葱段，青椒，花椒一个，麻椒少许

  4. 倒入胡萝卜和黄瓜，炒到胡萝卜变熟

  5. 放入鸡肉。继续翻炒。放适量的盐，糖，料酒，生抽。翻炒到均匀。

  6. 好啦！最后我又胡乱放了几片生菜、

  7. 成品

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
花椒 1小撮 姜末 适量 蒜末 适量 豆瓣酱 1勺 葱白 1段 花生米 多一点 鸡边腿 1个 干辣椒剪段 适量
做法步骤

  1. 一个鸡边腿剔去骨头切鸡丁，加入两勺料酒1勺老抽适量盐抓匀，加入1勺淀粉抓匀加入1勺植物油抓匀腌制10分钟

  2. 干辣椒1把半剪成小段，葱白切葱花，蒜切末，姜切末，

  3. 调料汁，少量淀粉加入小半碗水调成淀粉水，4勺生抽2勺醋2勺白糖加入淀粉水调成料汁

  4. 冷油下入花生米炸至变色已熟捞出备用

  5. 锅中热油下入姜蒜末花椒干辣椒段炒香下入腌制好的鸡腿肉丁炒匀加入一勺豆瓣酱炒匀至熟加入葱花料汁花生米炒匀关火

做法5：妈妈味道的宫保鸡丁

菜谱食材
姜 2片 鸡蛋清 1个 料酒 2勺 花椒 10粒 胡萝卜 半根 干辣椒 2个 葱 1根 蚝油 2勺 香醋 2勺 水淀粉 30g 橄榄油 半勺 黄瓜 1根 花生米 100g 玉米粒 50g 鸡胸肉 两块 400g 青豆粒 30g 冰糖粉 2勺 彩色辣椒 2个 宝宝酱油 2勺
做法步骤

  1. 鸡胸肉温水洗净 沾干 拿擀面杖轻轻敲一遍 放松它的肉质

  2. 鸡胸肉切丁 加一勺料酒 半勺橄榄油 一勺蚝油 一个鸡蛋清 一勺水淀粉 葱姜蒜丝卤制半个小时

  3. 黄瓜 彩椒 温水加一点点苏打粉洗净

  4. 彩椒切丁 黄瓜切丁

  5. 花生豆洗净 沾干 葱切末 姜切丝 蒜切片

  6. 凉锅凉油 倒入花生米 小火炒香 一定勤翻炒

  7. 你听 花生米在锅里噼里啪啦响个不停的时候 火候就到了 放凉备用

  8. 胡萝卜切丁 玉米粒 青豆粒 热水焯一下

  9. 料酒一勺 宝宝酱油2勺 蚝油一勺 冰糖粉2勺 香醋2勺 加剩下的水淀粉调匀备用

  10. 锅里倒油 下卤好的鸡胸肉丁炒至变色 盛出

  11. 锅里底油 下葱姜蒜 干辣椒爆香 倒入胡萝卜丁 玉米粒 青豆粒 翻炒

  12. 下彩椒丁 黄瓜丁翻炒

  13. 再下入滑好的鸡胸肉丁 翻炒 倒入调好的酱汁 翻炒

  14. 最后下入花生米 大火收汁出锅 保持花生米的脆感

  15. 完美成品图

做法6：宫保鸡丁

菜谱食材
花椒 5g 干辣椒 5g 大葱 20g 鸡腿肉 250g 酒鬼花生 一包
做法步骤

  1. 将鸡腿肉切成丁，可以使用剪刀处理，鸡腿的肌肉是分好一块一块的，用剪刀处理更方便

  2. 加入少量料酒，橄榄油，淀粉腌制

  3. 腌制过程中将豆瓣酱切细

  4. 将姜切成丝，大蒜切成片，大葱切成段（一厘米）

  5. 将每个干辣椒平均剪成三段

  6. 准备一包酒鬼花生，便于处理

  7. 锅中加一些油，加入花椒，干辣椒，翻炒出香味加入腌制好的鸡丁，大火迅速翻炒，加入大蒜和姜丝，加入精盐，味精，糖，也可以加一点水淀粉，起锅前加入酒鬼花生，即可装盘

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