提拉米苏

提拉米苏菜谱做法

主料

鸡蛋
1个
牛奶
20g
砂糖
5g
奶油奶酪
100g
薄荷叶
装饰
吉利丁片
2.5g
手指饼干
2根
防潮可可粉
适量
浓缩咖啡
50g

提拉米苏做法步骤

1
把吉利丁片在牛奶中泡软
2
经过消毒的鸡蛋彻底分离蛋清和蛋黄
3
蛋黄中加入5g细砂糖，打至发白，膨胀一倍以后加入柠檬汁和马斯卡彭奶酪，搅拌均匀
4
蛋清打发至出现小泡沫后加入5g细砂糖，继续打发至泡沫细腻，在加入5g细砂糖打发，打发后放入冰箱里
5
50左右的牛奶融化吉利丁片，冷却至室温后倒入奶酪糊中搅拌均匀，再加入蛋清搅拌
6
把拇指饼干泡在黑咖啡里，如果爱喝酒的可以加入适量朗姆酒，泡软后放在模具底
7
将奶酪糊垂直倒入模具，排除气泡，放在冰箱里冷藏15-20分钟
8
取出蛋糕，脱模，撒上防潮可可粉，在加上水果点缀

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