红烧牛腩家庭简单做法 优选做法4篇

做法1：红烧牛腩

菜谱食材
土豆 3个 胡萝卜 3根 蚝油 1汤匙 盐 适量 香叶 几片 桂皮 一根 八角 适量 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 生姜 小半块 洋葱 1个 牛腩 1000克 草莓果酱 2汤匙 东古一品鲜 2汤匙
做法步骤

  1. 胡萝卜土豆姜洗净，削皮，洋葱洗净

  2. 胡萝卜土豆切滚刀块儿，姜切片儿，洋葱切大块儿

  3. 准备香叶八角桂皮，和姜片儿放在一块儿备用

  4. 牛腩泡冷水一小时后温水按摩洗净（为了去血水）切成1厘米见方块儿

  5. 锅中热油，倒入胡萝卜土豆洋葱翻炒

  6. 炒至金黄色，每面都一点儿焦的感觉，盛出备用

  7. 锅中热油，放入姜片炒香。同时烧一砂锅水

  8. 再加入准备好的香叶八角桂皮炒香

  9. 倒入牛腩，炒呀炒，这步千万不要急，一定要把牛腩里的油都炒出来才可以进行下一步

  10. 就像这样，炒出了很多油

  11. 两勺生抽，一勺老抽，两勺东古一品鲜，一勺蚝油，调匀后倒入锅中

  12. 把牛腩炒至上色

  13. 这时加两勺草莓果酱，我炖肉不喜欢放醋，所以加草莓果酱，没那么酸，又鲜甜可口（炖肉时加入醋或番茄酱之类酸的调味，可以把肉很快炖烂）

  14. 这时的颜色已经很美了！砂锅水也开了

  15. 把炒好色的牛腩倒入烧开的砂锅里

  16. 大火烧开，改中小火慢炖！我是烧给老人吃的，所以炖了很久，三个多小时

  17. 肉炖烂了就可以加炒好的胡萝卜土豆洋葱了

  18. 炖到剩少量的汤就可以了，加少量的盐

  19. 出锅了，不过拍的不好

  20. 完成！有时间炖一锅，孝敬父母还是不错滴！

做法2：红烧牛腩面

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 酱油 适量 盐 适量 八角 2颗 豆瓣酱 2勺 番茄酱 四勺 老抽 适量 香菇 四朵 牛肉 500g 油菜 适量 葱姜 适量 面条 6两 玉米油 适量 自制老卤水 一碗
做法步骤

  1. 500g牛肉，稍微冻一会儿，取出切块。凉水浸泡10个小时左右，充分泡出血水。

  2. 泡好后凉水下锅加入八角、花椒、葱姜片，水开后捞出，冲洗两遍洗掉血沫。

  3. 展示一下我的老卤水

  4. 高压锅放葱、姜、老抽、生抽（黑乎乎一坨一坨的就是我的老卤水）加水没过牛腩，压力锅调至“肉类”。

  5. 高压后的牛肉重新倒入炒锅内，加豆瓣酱、番茄酱、香菇，盖盖炖煮20分钟。

  6. 开水加盐煮面，煮8分熟。

  7. 装盘！

做法3：红烧牛腩

菜谱食材
蒜 3瓣 料酒 适量 冰糖 2块 蚝油 适量 大蒜 半头 盐 适量 香叶 2片 草果 1粒 桂皮 1小块 生抽 适量 生姜 2片 牛腩 500克 葱段 1段 白芷 1片
做法步骤

  1. 牛腩冷水下锅

  2. 大火烧开绰出血沫

  3. 洗净备用

  4. 葱一小段 姜两片 蒜三瓣 桂皮一小块 白芷一小块 草果一粒 良姜一小块 香叶两片 黄冰糖2块

  5. 锅中倒入适量的油，热油放入冰糖

  6. 带冰糖溶化成暗红色，放入牛腩

  7. 翻炒上色

  8. 加入葱 姜 蒜 桂皮 白芷 草果 良姜 香叶

  9. 加入料酒 生抽 蚝油翻炒均匀

  10. 加入适量的开水

  11. 水烧开放入适量的盐

  12. 倒入高压锅中，最低水位

  13. 按炖/焖键，加压23分钟

  14. 23分到了，重新按一遍米饭键，把汤汁收干。不过千万不要等它自动停了，那样就会糊掉。听到锅中吱吱作响，放气解压。

  15. 打开锅盖，这样软烂入味的红烧牛腩就做好了。

  16. 香喷喷滴红烧牛肉就可以出锅了

  17. 把做好的牛腩盛入碗中，赶紧开吃啦

  18. 是不是很简单

做法4：红烧牛腩

菜谱食材
花椒 30粒 干辣椒 20粒 大蒜 5-10瓣 八角 4颗 生姜 5-10片 大葱 一根 牛腩 1kg
做法步骤

  1. 牛腩去血水：新鲜的牛腩清水浸泡2小时，中间换3-4次清水；

  2. 准备配料：大葱一根切段、姜切5-10片、大蒜5-10瓣、八角4颗、香叶2片、花椒30粒以上（根据自己口味）、干辣椒适量；牛腩切块备用;

  3. 锅里放油，放花椒炒香关火，捞出花椒粒碾碎成沫备用； 继续开火，花椒油里加入配料炒香（大葱不下），下牛腩翻、少量盐翻炒至变色出水，再炒2-3分钟加入老抽上色，加入开水没过牛肉，加入前面碾碎的花椒碎和大葱，转中小火炖1小时；

  4. 待牛腩口感软糯、汤汁粘稠即可加入适量盐、鸡精调味，收汁出锅，撒点葱花点缀；

  5. 这样的红烧牛腩很费米饭…… 拌面也很美味！

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