怎样做烤鱼 精选推荐做法4篇

做法1：麻辣烤鱼

菜谱食材
姜 1个 蒜 5个 料酒 适量 葱 2根 盐 4勺 鸡精 3勺 芹菜 3根 辣椒粉 根据口味 孜然粉 4勺 白莲 一斤
做法步骤

  1. 白鲢切块，抹盐，料酒，备用

  2. 姜蒜切沫，葱和芹菜切段，备用

  3. 稀薄纸里面倒入适量菜籽油，待油烧辣后，倒入适量姜蒜沫，葱，芹菜炒香，将腌好的鱼放入锡箔纸中，加入适量辣椒粉、孜然粉、鸡精、盐、将稀薄纸盖好，烤十分钟，再翻面继续

  4. 烤好的鱼摆入盘中，最后在面上加入葱段蒜末，芹菜花即可实用

做法2：烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 辣椒面 适量 鲤鱼 一条 孜然 适量 十三香 适量
做法步骤

  1. 新鲜鲤鱼一条从后背破开，(我一开始打算红烧的破错了)洗净用刀多划几道好入味

  2. 放料酒，孜然粉，生抽，十三香，盐，鸡精腌半小时(鱼太大了烤盘放不下只有把鱼头切开了)

  3. 炒锅倒入油把鱼放进去稍微炸一下，油不要太多炸到表皮微黄就好了，油不要倒掉留着备用把(孜然粉辣椒粉盐炸鱼的油调成料均匀的刷在鱼上面)

  4. 烤盘垫上锡纸鱼摆好撒上葱花烤箱预热两百度二十分钟就好了(烤鱼时间根据自己家的烤箱掌握好时间)

做法3：快乐的鱼特色烤鱼做法

菜谱食材
鲜汤 250克 料酒 10克 干辣椒 100g 盐 5克 芹菜 15g 香菜 5g 黄瓜 15g 孜然 20克 郫县豆瓣 100g 鱼 700g 蒜米 15克 干花椒 15g 老油 200克 鸡精各 10克
做法步骤

  1. 鱼杀后去鳞，从背部开刀，去内脏洗干净，打一字花刀，加料、盐、味精各5克，腌10分钟

  2. 鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用

  3. 炒锅放混合油（猪油和植物油各一半）一两，下姜蒜豆瓣酱、永川豆，中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精 白糖调味，最后下芹菜节、黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中。

  4. 另起锅放混合油30克，烧到五成热下干辣椒、干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝 香菜 红椒丝点缀即可

做法4：烤鱼片变身鱼肉松

菜谱食材
烤鱼片 一包
做法步骤

  1. 将烤鱼片切成小块

  2. 放入料理机，磨成碎末状，我用的就是普通的榨汁机，也可以研磨哦！

  3. 将磨好的鱼肉末，到入锅中，小火加热，不断翻炒，将水分靠干，颜色也会加深，变成金黄色就可以出锅了。

  4. 凉凉就可以装在罐子里，美味的鱼肉松做成了～

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