蜜汁叉烧包怎么做 做法荟萃4篇

做法1：蜜汁叉烧包

菜谱食材
糖 40g 盐 3g 水淀粉 适量 生抽 两勺 蜂蜜 两勺 生姜 3片 葱白 适量 水 200g 肉馅 适量 中筋面粉 400g 奶粉 25g 酵母粉 5g 面皮 适量 李锦记叉烧酱 两勺 去皮五花肉 300g
做法步骤

  1. 五花肉切成丁，加生抽，叉烧酱，料酒，生姜拌匀，放冰箱冷藏腌制8小时左右

  2. 肉腌入味后取出，挑出姜片，锅烧热加少许油，下葱段爆香

  3. 油爆香后，挑出葱白，肉丁下锅炒至颜色变浅，加少许盐，蜂蜜调味，如果觉得不够味可加一小勺味精

  4. 最后加适量水淀粉快速翻炒收汁，美味的叉烧馅就炒好了，晾凉备用

  5. 将面皮所有材料混合，反复揉搓成光滑面团，盖湿布发酵至2—3倍大(可参考糖包的做法，这里就不晒图了)

  6. 取出发好的面团用手反复揉搓至没有气孔，再揉成这样的粗长条

  7. 切分成一样大小的包子剂

  8. 用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮

  9. 逐个包好(自己吃的，样子没太讲究哈)

  10. 全部包好后，加盖饧发15分钟。趁饧包子的功夫，蒸锅烧热水

  11. 上气后，留着间隔摆上包子，大火蒸15分钟，关火后再焖5分钟，胖乎乎、香喷喷的美味叉烧包就可以开吃啦！

  12. 掰开看看，真是名符其实的蜜汁～叉烧包呢！

做法2：蜜汁叉烧包

菜谱食材
蚝油 适量 清水 适量 盐 适量 面粉 2斤 五花肉 400克 洋葱 四分一个 叉烧酱 四勺 发酵粉 5克 淀粉水 勾芡用 葱姜段 适量
做法步骤

  1. 面粉发酵粉加温水和好面团发酵好

  2. 切成大小均匀的小面团

  3. 叉烧馅的做法，因为忘记拍照，只能用文字描述了：提前将肉放上姜蒜末，老抽生抽，料酒，叉烧酱，拌匀放冰箱腌制一夜；热锅将腌好的肉放锅里小火煎，久不久翻下面，直到熟了后装起切小丁；热油锅，放洋葱，姜蒜片炒香，放入清水，倒入生抽老抽，糖，腌制剩下的酱料，慢火熬煮十分钟，捞出姜蒜片，调入芡汁勾芡，然后拌入先前切好的肉丁里即可！最后晾凉放冰箱冷藏两小时最佳

  4. 包好的包子放锅里醒发二十分钟左右

  5. 开火蒸十五分钟左右

  6. 好了等五分钟开盖就可以吃啦

  7. 自己吃的难看点不怕，好吃就行

  8. 自己做的，真材实料，吃得放心，皮薄馅多真过瘾

  9. 蒸了一堆吃的就剩下这些了，放冷冻明天做早餐

做法3：蜜汁叉烧包

菜谱食材
料酒 10克 白砂糖 40克 生抽 20克 玉米淀粉 适量 瘦肉 250克 面粉 300克 蜂蜜 20克 牛奶 150毫升 水 适量 耗油 38G 酵母 3克 叉烧酱 20克 红曲粉 1克
做法步骤

  1. 准备好面团的材料

  2. 先将牛奶，糖，盐，面粉按顺序放入面包桶中，然后在面粉上挖个小洞倒入酵母。先液体后粉类。按发面团健，揉面加发酵 .如果没有面包机，用手揉的方法，先用温牛奶融化酵母，静止5分钟，然后倒入面粉中，边倒边搅拌，然后揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，如果温度低可以用温水隔水发酵。

  3. 发到大概2倍大就可以了，测试面团发好的方法很简单，就是用手指插下面团，如果不回缩就是发好了。

  4. 等发酵的时候我们来做叉烧馅，准备好叉烧馅材料

  5. 叉烧馅也可以提前做好备用，瘦肉切块，加入生抽，料酒，蜂蜜，叉烧酱，加入少量清水，末过瘦肉即可。放入高压锅压10分钟。

  6. 压好的叉烧捞出来

  7. 放入果语料理机摇碎

  8. 摇好的叉烧

  9. 准备一个不粘锅，把肉馅倒入不粘锅中加热，倒入淀粉，搅拌均匀，煮到浓稠状就可以了。

  10. 盛出来晾凉备用。

  11. 发酵好的面团揉出气体

  12. 搓成长条，切成等量小剂子，

  13. 然后擀成薄片，最好是擀成中间厚，周边薄的状态。

  14. 放入叉烧馅，包好。

  15. 放入蒸锅醒20分钟，然后中火蒸15分钟，关火焖5分钟后开盖出炉～

  16. 完成，开吃！！

  17. 也做了南瓜皮的叉烧包

  18. 好好吃

做法4：蜜汁叉烧包

菜谱食材
蚝油 20克 清水 25克 花生油 30克 淀粉 10克 生抽 15克 猪肉馅 400克 老抽 10克 洋葱 1/4个 泡打粉 2克 温水 150克 叉烧酱 80克 干酵母 3克 广东米酒 20克 中筋粉 300克
做法步骤

  1. 准备好材料，肉馅要用梅头肉或者是五花肉，不要全瘦，口感会渣，一定要带肥肉的才嫩。

  2. 先和面，把温水和酵母混合融化，泡打粉放入面粉里拌匀，分次将温水倒入面粉里，揉成光滑的面团，放入碗里，盖上保鲜膜。

  3. 将面团放入daogrs蒸烤箱里，35度发酵半小时左右，也可以放入装有温水的锅里发酵。

  4. 发酵的时候我们来做叉烧酱，热锅，放入油，倒入洋葱碎炒香。

  5. 洋葱变软之后，倒入肉馅，快速翻炒散开，中火翻炒，把肥肉里的油煸出来一些，肉就会不腻更嫩口。

  6. 接着倒入酱油，蚝油，老抽，广东米酒翻炒出香气，看到肉都上色之后就可以倒入叉烧酱了。

  7. 叉烧酱倒入后翻炒均匀，试一下味道，咸淡可以了，就把生粉和清水混合好，倒入锅里，翻炒煮沸，叉烧馅就开始变得粘稠有光泽，叉烧馅就做好了，倒出来放凉备用。

  8. 叉烧馅做好之后，面也发酵好了，戳一个洞下去，不塌馅不反弹，把面取出来，大力出奇迹，揉5-8分钟，把里面的气体排光，做出来的包子光滑又好吃。

  9. 揉好的面团搓成长条，切成10等份，没用到的盖上保鲜膜防止干燥。

  10. 取一个面团，擀成中间厚旁边略薄的面片，放上适量的馅料，包起来，褶子捏得好看更有食欲哦！

  11. 包好的包子特别好看，褶子一个比一个美，放蒸箱里发酵20分钟，看到包子表面膨胀起来后。

  12. 开启daogrs蒸箱的纯蒸功能，蒸20分钟，蒸好后不要开门，闷5分钟再打开，用蒸锅也是一样操作哦

  13. 又白又胖的蜜汁叉烧包就做好了，一个个柔软无比，超级美味！

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