红烧肉做法家常做法 精选推荐做法6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 1块 蒜 5 料酒 1勺 花椒 10颗 酱油 2勺 醋 1勺 葱 1颗 花生油 20g 盐 1g 八角 2个 白糖 5g 老抽 1勺 五花肉 800g 水 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成大小均匀的小块，用温水洗净，放入烧开水的锅中汆烫至变色，捞出沥干水份

  2. 葱姜蒜洗净切开

  3. 锅内倒入油，烧热后倒入五花肉，翻炒至表面金黄，油份炒出

  4. 加入除水和盐以外的其它配料，翻炒均匀

  5. 加凉水（至刚没过肉即可）大火煮开转中小火慢炖至汤汁浓稠

  6. 加盐拌匀调味即可

  7. 盛入盘中，撒些葱花装饰下就好啦

做法2：红烧肉

菜谱食材
花椒 适量 冰糖 适量 葱 半根 盐 适量 香叶 4片 八角 1个 生抽 适量 红糖 适量 五花肉 600g 尖椒 1根
做法步骤

  1. 五花肉切成两厘米宽的肉块，随凉水入锅，绰出血沫。捞出沥干水分备用。

  2. 炒锅内放入少许油，油热后倒入五花肉块煸炒片刻，肉块在出油后，变成金黄色前盛出来。

  3. 锅内的油不倒出，倒入花椒粒，尖椒，葱花和八角爆香，推到一侧，再倒入适量红糖，融化冒小泡时倒入五花肉翻炒均匀，使五花肉块裹上糖色。

  4. 将锅内所有材料倒入压力煲里面，加入适量清水，没过五花肉为准。同时加入香叶和盐，冰糖。按八宝粥键，一个半小时后高压阀落下即可开盖。ps:这个压力煲在煮八宝粥时压力最大，为了使肉比较烂，所以选择八宝粥键。

  5. 倒入炒锅大火收汁，装盘。

做法3：红烧肉炖豆腐扣

菜谱食材
味精 适量 花椒 适量 大料 适量 冰糖 根据个人喜好放 盐 适量 桂皮 一点 姜片 2片 老抽 适量 五花肉 500g 葱段 适量 干豆腐 200g
做法步骤

  1. 五花肉：切成2cm宽的块，今天老公买的肉有点肥啊

  2. 把肉冷水下锅，过水撇出血沫

  3. 焯好的过程中准备调料，花椒、大料、桂皮、冰糖（我家爱吃甜的多放点）、葱段、姜片

  4. 准备干豆腐

  5. 切成2厘米左右的长条

  6. 系成豆腐扣、备用

  7. 锅内放底油，把肉倒进锅里煸炒、炒出肉肉里的油（这个过程有点崩小心哦）

  8. 小火炒哦，炒的时候要不断翻，以免粘锅，炒到油脂多来些，先放花椒、大料、桂皮炒出香味

  9. 在放葱段姜片（过程中一直是小火哦）

  10. 放冰糖、炒到冰糖融化。

  11. 倒入老抽

  12. 加入足够的开水，大火煮到沸腾后改小火。慢炖（我炖了两个小时）

  13. 炖到一个小时左右加入豆腐扣，因为炖的时间越长豆腐扣越入味！

  14. 出锅前放入盐、味精！完活儿！看这油渍渍一点不腻老香啦

做法4：红烧肉烩豆腐丸子

菜谱食材
姜 10g 料酒 20g 葱 10g 盐 适量 八角 2个 生抽 30g 老抽 25g 水 500g 带皮五花肉 500g 黄冰糖 10g
做法步骤

  1. 锅里热油放入冰糖，将肉炒上色，加入葱姜，大料，，加水炖一小时

  2. 加入炸好的丸子和豆腐再炖二十分钟

  3. 最后加入宽粉，木耳，和油菜炖5分钟，加葱花鸡精出锅

做法5：包菜红烧肉

做法步骤

  1. 不好意思各位，做时忘了拍照了，先把五花肉煮下，去血水，捞起切麻将一半的大肉块，蒜姜切片，干辣椒切段，八角，糖准备好

  2. 锅里倒一点油，不用很多，下八角，蒜姜，干辣椒，糖煸炒，火要小，看到糖变颜色了就倒肉继续炒，放酱油调色，肉炒到出油有点焦是加水，没过肉就可以了，盖上锅盖闷10分钟，下包菜闷5分钟，放点盐鸡精，收了汁差不多就可以了，香喷喷，吃起又不感觉油腻，我就是不吃肥肉了，这边次吃了好多，减肥又没望了

做法6：墨鱼干红烧肉

菜谱食材
盐少许 适量 香油少许 适量 八角一个 适量 香葱少许 适量 六月鲜酱油少许 适量
做法步骤

  1. 选材 ：五花肉必须新鲜，肥瘦均匀皮薄干净

  2. 改刀：五花肉刮洗干净，切2 公分大小的块备用

  3. 冷水下锅，煮去肥腻杂物冷水冲净沥水备用

  4. 大小两公分为佳

  5. 将提前泡好的墨鱼干摘取背骨和眼睛 ，冲洗干净备用

  6. 墨鱼干改刀成条 ，沥干水备用

  7. 烧制： 锅烧热，加凉油滑锅留底油加入五花肉煎炒至两面浅黄色时下入生姜

  8. 炒出油脂，待表面金黄肉皮透亮时倒出锅里的油

  9. 加入黄糖炒出浅糖色

  10. 烹入黄酒加水加酱油着色调味

  11. 汤汁呈浅红色 ，颜色不宜太深

  12. 下入墨鱼干，开中火烧制约20 分钟

  13. 烧制时，不宜勤翻动 ，让它静静收汁

  14. 待汤汁浓稠开大火收汁，小翻炒使汤汁均匀包裹在肉上，包裹完成后淋少许香油出锅

  15. 出锅后撒上葱花即可

  16. 这是一道中火慢烧的一道菜 ，主要在于掌握火候，时间不能太久，肉不能过烂 ，咸鲜底味甜收口 ，浓香浑厚 ，肥而不腻

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