墨鱼干红烧肉

墨鱼干红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

盐少许
适量
香油少许
适量
八角一个
适量
香葱少许
适量
六月鲜酱油少许
适量

墨鱼干红烧肉做法步骤

1
选材 ：五花肉必须新鲜，肥瘦均匀皮薄干净
2
改刀：五花肉刮洗干净，切2 公分大小的块备用
3
冷水下锅，煮去肥腻杂物冷水冲净沥水备用
4
大小两公分为佳
5
将提前泡好的墨鱼干摘取背骨和眼睛 ，冲洗干净备用
6
墨鱼干改刀成条 ，沥干水备用
7
烧制： 锅烧热，加凉油滑锅留底油加入五花肉煎炒至两面浅黄色时下入生姜
8
炒出油脂，待表面金黄肉皮透亮时倒出锅里的油
9
加入黄糖炒出浅糖色
10
烹入黄酒加水加酱油着色调味
11
汤汁呈浅红色 ，颜色不宜太深
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下入墨鱼干，开中火烧制约20 分钟
13
烧制时，不宜勤翻动 ，让它静静收汁
14
待汤汁浓稠开大火收汁，小翻炒使汤汁均匀包裹在肉上，包裹完成后淋少许香油出锅
15
出锅后撒上葱花即可
16
这是一道中火慢烧的一道菜 ，主要在于掌握火候，时间不能太久，肉不能过烂 ，咸鲜底味甜收口 ，浓香浑厚 ，肥而不腻

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