小龙虾怎么炒才好吃的做法精选做法5篇

菜谱食材

花椒 25克大蒜 6-7颗盐 15克香叶 5克桂皮 5克八角 3-4个植物油 200ml 姜片 10克洋葱 100克干辣椒段 60克小龙虾 2斤紫苏叶少许肉蔻 5克辣酱两勺

做法步骤

准备好牙刷，将小龙虾洗干净。
将洗干净的小龙虾，用剪刀在壳上剪一下
香料都准备好，把两勺辣酱倒入一碗水搅拌均匀。
热油锅，先放入香料炒香，在放入小龙虾炒一下，在放入调好的酱汁，快收锅时放入洋葱。(家里有人不吃葱，香菜— —)PS想要更加色泽鲜艳，出锅可以放入，葱花或者香菜。

菜谱食材

大蒜 40克盐 15克青椒 4颗豆瓣酱 2勺植物油 200ml 姜片 10克年糕 200g 胡椒 10g 老干妈 1勺小龙虾 2斤小米椒 25克大葱段 50g

做法步骤

处理小龙虾 1.将虾头按照纹路剪掉；2.上半身虾壳去掉；3.虾黄另外放起来；4.虾线沿尾巴中间部分抽掉。（另有一种说法，抽掉虾线会导致虾肉不够紧实鲜美）5.清洗，刷虾背和身子
准备配料：（青椒，小米椒，葱段，蒜瓣，生姜）
炸年糕：买现成的年糕，可能比较黏不好掰开。油锅里炸成金黄色。
冷锅热油，下葱姜蒜爆炒，加一勺老干妈两勺豆瓣酱炒香，下小龙虾爆炒加料酒和生抽。等虾壳变色后加水末过龙虾即可。放青椒和年糕煮10-20分钟。加盐和黑胡椒，试试味道就可以出锅了。
最后配点水果和蔬菜，饮料。户外摆张桌子，初夏的聚餐完成！

菜谱食材

花椒半把干辣椒约8个葱如图3棵大蒜约5个盐 5小勺丁香如图香叶 5-7片草果 1个桂皮 4小段八角 3-4个生抽适量白糖适量植物油 200ml 姜片约6片麻椒一把白酒 40克小龙虾 3斤肉蔻 4个

做法步骤

菜谱食材

料酒适量植物油 20克生姜适量黄油 20克食盐适量蒜泥 100克（两头蒜量）小龙虾 750克（一斤半）姜黄 1克

做法步骤

小龙虾挨个儿搓澡，洗干净。
剪掉头部“沙袋”、八条小细腿，去虾线。
大蒜剥皮去根洗净，加工成蒜蓉。
生姜切碎；黄油选用有盐无盐普通还是发酵均可；姜黄可能有人没见过，就是左下角这一小撮，色黄味香，是咖喱里重要的调味料，也是本配方汤色金黄的主角。
热锅冷油（植物油），再下黄油，不要直接下黄油，否则容易糊。
下蒜蓉姜末儿，姜黄粉，炒香。可以看出姜黄已经开始散发魅力了，香喷喷的气味也开始发散出来。
待蒜蓉微微上色。
倒入小龙虾，大火快速翻炒，使龙虾受热均匀，随后撒入大量料酒去腥增香。
倒入三碗水，微微没龙虾，加入一勺生抽或者蒸鱼豉油调味（别放多了，也别放成普通酱油或者老抽，否则就不是金汤了，会变成棕汤…）加入一小勺蚝油，两克盐，两克白糖提鲜；烧一会儿入味。
出锅盛盘，蒜蓉的香味儿与黄油的奶香融合得非常好，吃过黄油香蒜面包的同学应该都有所体会，姜黄在提供了食欲金色的同时，轻微的咖喱香隐藏在馥郁的汤汁中，让人感觉滋味丰富有层次，但又说不清是什么香料，妙极。