地三鲜怎么做好吃 优选做法6篇

做法1：传统东北菜地三鲜

菜谱食材
土豆 适量 酱油 适量 糖 适量 青椒 适量 葱姜蒜 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 土豆炸脆外壳

  2. 炸到边上焦黄，里面嫩软就可以

  3. 茄子同样炸脆，我的窍门是沾满干淀粉，这样茄子不坍缩，很坚挺

  4. 油倒出来，烧热空锅，放青椒进去到外皮起皱

  5. 葱姜炝锅，放进去所有主料，放酱油，盐，白糖撒蒜末，收汁出锅 还有一种做法，就是葱姜炝锅，炒香面酱，放酱油糖调好味，倒进去主料颠勺出锅，另一种风味

  6. 这个菜算是一个烹的技法的菜，最后盘子里应该不会留下汁水，这是最正宗的做法

做法2：地三鲜

菜谱食材
土豆 1个 大蒜 4瓣 青椒 2个 茄子 1个
做法步骤

  1. 蒜切蒜末，茄子、青椒、土豆切成这样

  2. 茄子裹上淀粉拌匀

  3. 茄子、土豆分别过油炸透捞出

  4. 一半蒜末呛锅

  5. 放入茄子土豆拌匀、加盐

  6. 加入青椒断生后，撒入另一半蒜末，出锅前勾芡

做法3：地三鲜

菜谱食材
土豆 3个 糖 1勺 蚝油 2勺 大蒜 1头 盐 适量 青椒 2个 淀粉 3勺 油 适量 生抽 普通碗半碗 茄子 5根 十三香 半勺
做法步骤

  1. 茄子去皮，切成滚刀块，切法就是，切一块茄子转一下。大点切，茄子一炒就缩小了。切完后，用盐拌匀腌一会，去去茄子里的水，好熟。

  2. 土豆我喜欢切厚片，大一点的地方在中间断一刀。也是方便炸熟。

  3. 青椒切块

  4. 土豆先炸，用五成热的油，我分析五成热就是要冒青烟还没有冒的时候。炸的时候火不要太大，让土豆外表稍稍焦色，里面还要熟。炸完土豆，油稍降温就炸茄子，也是外表焦色，茄子炸之前要攥水。最后炸青椒，青椒在热油里就炸不到一分钟，青椒外表有点起泡，就可以了。

  5. 我的经验是，少量分次炸，这样土豆茄子，炸的都很完美，厚的大的多炸会儿，薄的小的少炸会儿。炸好的土豆片特别好吃噢，可以沾点椒盐当椒盐土豆片儿吃。

  6. 都炸好后，把油倒出来，留底油。爆香3分之2蒜沫，放入土豆片茄子，翻炒一下，倒入调料混合酱汁，给小朋友吃可以减量生抽加量一点点糖。放少量盐炒匀，因为腌茄子已经放盐了。最后放入青椒和余下的蒜末，翻炒几下，大功告成出锅。

做法4：地三鲜

菜谱食材
土豆 适量 青椒 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 看图

  2. 看图

  3. 看图

  4. 看图

  5. 看图

  6. 看图

  7. 看图

做法5：地三鲜

菜谱食材
料酒 一勺 土豆 两个 酱油 两勺 蚝油 一勺 葱花 适量 青椒 一到两个 淀粉 一勺 白醋 半勺 白糖 一勺 茄子 两到四个 蒜碎 适量
做法步骤

  1. 土豆切滚刀小块小块小块（好熟，emmm当薯角也可以吃！）清水洗去表面淀粉！八成所以下锅大火炸！小火会吃油！块大的话可以大火下锅，小火炸五分钟出锅前一定要大火把吃的油炸出来才脆！不知道熟没熟用筷子捅一下过去就熟了！

  2. 茄子滚刀，撒盐下水（少吸油）下水之后清洗一下，用厨房纸巾吸干水分！用干淀粉（玉米淀粉）抓一下！下八成油炸一直大火炸！炸皱皱就可以起锅！盘子垫吸油纸吸吸油！

  3. 葱蒜青椒（喜辣用尖椒）锅底留少油先下蒜碎出香下葱花（都要留一部分）下茄子翻炒下土豆块下剩下的葱蒜和青椒块！

  4. 出来香味后，把所有调料放在小碗调好！搅拌均匀！大火的时候倒下去！快炒出锅，可以尝尝口够了就不用再加口了！

做法6：地三鲜

菜谱食材
土豆 2只 蚝油 2汤匙 大蒜 5瓣 青椒 2根 淀粉 1汤匙 生抽 2汤匙 生姜 1块 茄子 2根 食盐 1茶匙 红椒 1根 陈醋 1汤匙 葱头 2个
做法步骤

  1. 在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：茄子2根，青椒2根，土豆2根，红尖椒1根，红葱头2个，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，陈醋1汤匙，淀粉1汤匙

  2. 青椒我用的是菜椒，如果喜欢辣一点的可以用尖椒，将菜椒清洗干净之后，切成三角块，装盘备用。再把土豆去皮，切成滚刀块，装盘备用，茄子清洗干净之后，也直接切成滚刀块装盘备用。最后把剩下的生姜、大蒜、葱头，一起切碎成末，装盘备用。

  3. 准备一个汤碗，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入1汤匙陈醋，加入1汤匙淀粉，加入半碗清水，然后搅拌均匀，做成碗汁备用。

  4. 起锅加入宽油烧热，等油温烧至6成热时，先放入土豆和茄子，中火炸5分钟，将茄子和土豆炸熟至表面焦黄，再放入辣椒块，炸10秒的样子过青，然后一起捞起来控油备用。

  5. 锅内留底油烧热，放入葱、姜、蒜末，小火炒香，炒香后放入食材，翻炒均匀，再淋入调好的碗汁，大火煮开。

  6. 碗汁煮开之后，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠裹到食材上面时，就可以出锅装盘了。

  7. 这样一道营养美味，好吃又下饭的【地三鲜】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

  8. 好啦，朋友们！这期的美食教程【地三鲜】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

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