怎样做烧茄子 做法集萃4篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
花椒粉 2勺 盐 2勺 淀粉 6勺 瘦肉 1小块 生姜 1小段 水 6勺 茄子 2个 五香粉 2勺 大葱 1小段 小葱 3根 蔬之鲜 1勺
做法步骤

  1. 肉切丝，生姜切丝，小葱切末，大葱切丝。

  2. 茄子切滚刀。

  3. 六勺淀粉加六勺水按一个方向搅匀。

  4. 油热，加入配料翻炒片刻，加入肉丝翻炒至微微变色。

  5. 加入一勺红烧酱油。快熟时，盛出。

  6. 加油，油热加入茄子翻炒。

  7. 加入肉丝翻炒，加入淀粉水收汁，加入两勺盐，两勺花椒粉，两勺五香粉，一勺蔬之鲜。翻炒均匀，出锅。

做法2：西红柿烧茄子

菜谱食材
味精 适量 酱油 适量 糖 小半勺 盐 适量 鸡精 适量 西红柿 一个 蒜蓉 一勺 葱段 两根 圆茄子 一个 肉丝 少许 蒜蓉辣酱 一勺
做法步骤

  1. 坐锅烧油准备炸茄子，烧油期间，茄子削皮切块，五花肉切丝备用。

  2. 油热后放入茄子炸至金黄，捞出备用。油倒出，锅里留底油，下入肉丝葱段翻炒至变色，加入酱油翻炒，倒入西红柿翻炒出汁，加入热水烧开。

  3. 水开后加入盐鸡精味精糖蒜蓉酱调味，再倒入茄子和蒜蓉拌匀盖锅盖转中火烧至汤汁浓稠即可出锅。

做法3：虾仁烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 1头 糖 适量 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 香菜 适量 生抽 适量 虾仁 适量 茄子 1个 甜面酱 适量 大料瓣 1个
做法步骤

  1. 香菜切碎

  2. 茄子去皮切厚片，两面打十字花刀，起锅放油小火煸两面金黄

  3. 虾仁洗净控水后料酒、淀粉、盐抓匀腌制十分钟，小火用锅中剩下的油煸至变色捞出

  4. 蒜末全部压碎（留两瓣切片炝锅用）好吃的秘籍就是放三遍蒜

  5. 起锅烧油将大料煸香后放入葱、姜、蒜片煸香，放入甜面酱快速炒匀放少量生抽，将茄子和虾仁放入，并将蒜末一半放入，快速炒匀，盐、白糖、鸡精调味。捞出装盘后再撒最后一遍蒜末和香草末即可

做法4：虾仁烧茄子

菜谱食材
长茄子 1大1小 鲜虾 4个 淀粉水 适量
做法步骤

  1. 1大1小2个长茄，萌萌哒

  2. 滚刀切块

  3. 准备裹浆：水、淀粉、盐、十三香

  4. 准备料汁：水、生抽、蚝油、淀粉

  5. 茄子裹浆，开始炸

  6. 茄心炸软，炸成金黄色，盛出备用

  7. 鲜虾去壳、去虾线，用淀粉、盐、胡椒粉腌15分钟，炒至7分熟

  8. 盛出备用

  9. 锅内余油，葱姜蒜、泰椒煸炒出香味儿

  10. 放入茄子和虾翻炒均匀

  11. 淋入料汁，翻炒均匀

  12. 盖锅盖儿，中、小火1分钟时间

  13. 加入淀粉水，大火，边翻炒边收汁

  14. 盛入盘中，撒上香葱就好啦

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