炒面的制作方法和步骤 做法5篇

做法1：杂炒面

菜谱食材
胡萝卜 小半个 酱油 适量 葱 一稞 鸡蛋 2个 番茄酱 半汤匙 包菜 半个 菜椒 半个 蛋卷面 四块（2人份
做法步骤

  1. 胡萝卜洗净切丝，葱、菜椒与包菜洗净切丁，面用开水滚沸一分钟捞起沥干

  2. 加一汤匙花生油热锅至闻到香味，加入两蛋翻炒搅拌至熟，再加入包菜、胡萝卜、菜椒与番茄酱至熟。其间要加点水预防炒焦。

  3. 加入面、葱与适量的酱油，翻抄两分钟后起锅。

做法2：家庭版炒面片

菜谱食材
酱油 少许 蚝油 少许 盐 适量 青椒 一个 西红柿 一个 番茄酱 适量 洋葱 半个 面片 看人口的多少，我做的是两人份的
做法步骤

  1. 我用的超市买的方便面片，煮八成熟后过凉水

  2. 西红柿、青椒、洋葱切成和面片差不多大小的块

  3. 油热后先放洋葱，然后放入西红柿和番茄酱，最后放青椒和面片。加点蚝油、酱油和盐就可以出锅了。

  4. 盛盘，我还煎了个鸡蛋。也可以放俩朵西兰花，那就是摆盘的发挥了(^_^)

做法3：蛋炒面

菜谱食材
蒜 1个 乌鸡蛋 1个 炒面 两人份
做法步骤

  1. 备菜

  2. 面煮开后不要太熟、拿凉水过一下

  3. 先煎蛋

  4. 下豆芽、胡萝卜

  5. 放蔬菜，加酱油炒

  6. 放入面条，少量的水，防止粘锅，加老抽、陈醋、蚝油、颠炒。

  7. 完成✅

做法4：虾仁洋葱胡萝卜炒面

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 胡萝卜 半根 盐 适量 猪肉 60g 油 适量 洋葱 半个 香菇 4朵 鲜虾 15根 蒜苔 100g 包菜 100g 胡萝卜挂面 250g
做法步骤

  1. 面条我是自己做的，把胡萝卜洗净切去尾部，再切成块，放入破壁机中加入极少的清水打成胡萝卜泥。面粉放入九阳L20面条机桶内，点果汁面条，不要称重，机子自己会报出液体数，加入果泥，

  2. 十几分钟面条机便自己动下胡萝卜粗面。没有面条机的可以去街上买那种粗拉面。记得炒面的面一定要稍粗一点的拉面才有嚼劲。

  3. 锅里下水烧开后宽水煮面，什么叫宽水煮面，就是煮面锅一定大，水多，让面自动舒展，面不容易粘块，注意面条煮到七分熟即可！千万别煮过了，就是用筷子将面条夹断后里面还是白心的状态！

  4. 记住窍门：面条出锅后用电风扇或空调节迅速降温，直接降温，不要将面条过冷水降温哦，面条会变成一团，没有关系的！继续用筷子抖动面条至完全降温！倒入调味好的酱油、一点点油拌匀！面条会自然散开，可以适当咸一点点，这样之后炒的时候就不用再调味了。然后放冰箱冷藏！（调味酱油： 千和酱油35g细砂糖：5g蚝油：4g 植物油：15-20g芝麻油：2g 黑胡椒粉：1g一起拌成汁）

  5. 准备炒面的材料。肉切成片或是丝用料酒和油稍稍腌制半小时，这样炒出的肉特香。虾去头去虾线，姜、胡萝卜、包菜、香菇、洋葱切丝切片，蒜苔切断。胡萝卜、蒜苔、洋葱及包菜本身带着一丝丝甜味，入菜炒后可以不加味精，能提升面条的香味。

  6. 锅里下油，油要略多，后面还炒菜，这个炒过虾的油，留着炒菜特别香。将锅烧热后，放入姜丝炒，再将虾和肉一起下锅炒，虾卷起来半熟就拣出来。

  7. 这剩余的油带着虾味儿特香，赶紧把配菜炒了。下配菜的原则就是，不容易熟的先下如胡萝卜丝，能提味儿的比如香茹和洋葱也可以先下，然后再下包菜、蒜苔一起入锅炒。

  8. 再把面条、虾仁肉片倒入锅中炒，但要注意，下面后全程都只用筷子将面条夹起抖散然后再夹起抖散哦！不要用锅铲，只用筷子炒，这样面条不会断掉！全程保持中小火！

  9. 一碗不输于市井小巷的虾仁炒面。

  10. 撰写制作步骤

  11. 外面的添剂的面尽量少吃，为家人健康，只有自己做才吃的安心

做法5：绿豆芽鸡蛋炒面

菜谱食材
料酒 1勺 胡萝卜 60克 葱 5克 鸡蛋 2个 盐 适量 绿豆芽 100克 鲜面条 适量
做法步骤

  1. 豆芽摘洗干净沥水

  2. 胡萝卜切丝

  3. 鸡蛋加入1勺料酒打散成蛋液

  4. 葱切葱花

  5. 锅中加一点盐煮开水，先将面条煮至7成熟备用

  6. 另起锅热油，先倒入蛋液炒至凝固盛出备用

  7. 原锅，加入葱花炒出香味

  8. 加入胡萝卜翻炒至5成熟

  9. 加入豆芽，将锅中食材全部炒熟

  10. 然后加入鸡蛋和少许盐，炒匀备用

  11. 加入煮好的面条、盐，翻炒均匀即可

  12. 成品

  13. 成品

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