红烧茄子的做法大全 精选推荐做法5篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
大蒜 5-6个 辣椒面 少量 王守义十三香 少量 味极鲜 适量 茄瓜 1个
做法步骤

  1. 先把茄子切成叮咚块状，这是一根茄子刚好一盆。把大蒜也准备好

  2. 和饭一起蒸，不用太早放下去，饭好了可以等一下拿出来。也可以用蒸锅蒸3-5分钟

  3. 锅里放油，先把蒜爆出香味。

  4. 放入茄子炒。加盐和辣椒面（辣椒粉）快速炒一下

  5. 接着就是放酱油或是味极鲜酱油（那之前就别加太多盐），放点水，上锅前撒上十三香。

  6. 炒好了:-)。卖相可能不好，可是这茄子很够味，特别下饭，也不油腻，很好吃，大家有兴趣可以尝试一下。

做法2：红烧茄子煲

菜谱食材
盐 适量 生抽 适量 茄子 三个 肉末 500g
做法步骤

  1. 茄子切块。油炸软

  2. 炸好腾出。

  3. 加入茄子。肉末（要炒哦，这里忘了）蒜泥，生抽。盐，加300ml水。大火烧10分钟。

  4. 成品

做法3：红烧茄子

菜谱食材
姜 一小块 蒜 5~6单瓣 糖 一小勺 葱 一小段 盐 一小撮 生抽 一汤匙 茄子 两根 蒸鱼豉油 一汤匙 前腿肉 100g~200G
做法步骤

  1. 葱姜蒜切末备用

  2. 茄子洗净，切条备用。猪肉解冻后切薄片或者切丝，加少许生抽、蒸鱼豉油、料酒、盐、芝麻，拌一拌，腌制十分钟。

  3. 热锅凉油，油要足量，倒入茄子条，中小火煎就可以，一边翻，一边压，直到茄子变细变软，装入盘子里备用。

  4. 热锅，少量油，炒香葱姜蒜末，加入腌好的肉肉翻炒，直到肉微微变色，加入生抽、豉油、糖，翻一翻，加入茄子，翻一翻，加味精再翻一翻，出锅~

做法4：红烧茄子

菜谱食材
盐 适量 青椒 1根 茄子 1根
做法步骤

  1. 茄子切好，用淡盐水浸泡半小时，捞出拿干净的不把水捏干，用锅烧油，五分热倒入茄子炸软捞出，锅留油放入葱和青椒爆香

  2. 倒入茄子后调料倒入锅中。注意：把糖、生抽、老抽、蒜沫、料酒，盐，提前用一个小碗调好。 最后倒入香油，可以装盘出锅了

做法5：红烧茄子

菜谱食材
蒜 2瓣 酱油 一勺 蚝油 一勺 淀粉 少许 白糖 1小勺 茄子 2个 葱段 适量
做法步骤

  1. 茄子切滚刀，热锅后先不放油，先把茄子下锅煸炒软后捞出备用。

  2. 热锅放油烧热后下煸炒软的茄子，中火炒匀。

  3. 准备酱汁：酱油，蚝油各一勺，白糖一小勺，淀粉少许（不要太多，不然会糊锅，若不小心多加了，后期在锅里加点水就好），清水小半碗，蒜切末。

  4. 把酱汁放入锅中不停翻炒，盖锅盖后焖一小会，洒葱花炒匀盛出装盘。

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