怎么做自制肉松详细做法 优选做法3篇

做法1：自制肉松

菜谱食材
料酒 15ML 盐 5克 油 1勺 生抽 20ML 白糖 10克 姜片 2片 咖喱粉 20克 葱段 2节 去皮猪后腿肉 500克
做法步骤

  1. 猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分

  2. 肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几料大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出

  3. 肉煮好后捞出沥干水分

  4. 将肉掰成小块，再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀

  5. 撕好的肉丝，要马上进行炒制

  6. 锅中倒入一勺油，约15ML

  7. 然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小

  8. 加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉

  9. 不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉

  10. 不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可

  11. 炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封

做法2：自制肉松

菜谱食材
糖 40克 盐 2克 生抽 25克 猪里脊肉 600克 食用油 40克 生姜 5克
做法步骤

  1. 肉块放姜煮熟，用厨师机把肉块打松

  2. 下锅炒干

  3. 炒到九成干，放调味料

  4. 炒到完全干就可以了

做法3：自制肉松蛋糕卷

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 20克 牛奶 30毫升 低粉 30克 肉松 10克 芝麻 5克 椰蓉 5克 火腿肠 半根 玉米油 20克
做法步骤

  1. 蛋黄蛋清分离

  2. 将蛋黄打散

  3. 加入玉米油，搅拌均匀

  4. 加入牛奶搅拌均匀

  5. 低粉过筛倒入盆中

  6. 之字搅拌均匀（不要画圈搅拌，以免起筋）

  7. 蛋清倒入量杯内

  8. 低速打出小泡，加三分之一白糖。

  9. 中速打至变白，加入三分之一白糖

  10. 高速打发

  11. 打发至成型

  12. 取三分之一打发的蛋清，倒入蛋黄液中，之字拌匀

  13. 将剩下的打发的蛋清倒入盆中搅拌均匀

  14. 容器放油纸，将蛋糕液倒入容器中（没有合适的容器，用锡纸做了一个，里面没放油纸，烤完后不好取出）

  15. 准备好火腿肠丁、肉松、椰蓉、芝麻

  16. 蛋糕液震出气泡，将肉松撒到上面。

  17. 撒火腿肠丁。

  18. 撒椰蓉

  19. 撒黑芝麻

  20. 烤箱预热后，将容器放入烤箱中，上下火120度烤30分钟。

  21. 烤好取出

  22. 揭掉锡纸，晾凉（可以在上面盖上油纸以免表皮变干）

  23. 涂上千岛酱

  24. 卷起（有酱的一面朝里），用油纸包好，放到冰箱冷藏30分钟。

  25. 取出，切开

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