糖醋排骨配菜做法 做法集粹5篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 排骨 500g 大料 适量 酱油 适量 醋 两大勺 糖 三汤匙 葱 据自己口味而定 盐 适量
做法步骤

  1. 先将排骨在开水中浮沫。

  2. 将排骨，葱段，姜片，大料，适量盐放入清水中，开锅后小火煮四十到五十分钟。然后将排骨盛在容器里，再盛一碗排骨汤备用

  3. 在锅中加入适量油，待油三成热，放入三汤匙白糖，化开后，加入两勺醋，适量酱油，搅拌均匀

  4. 锅中倒入排骨，使其均匀上色，倒入排骨汤，大火收汁。最后倒入蒜末翻炒，出锅。

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 醋 适量 盐 适量 油 适量 白糖 适量 小葱 适量 猪小排 适量
做法步骤

  1. 将排骨洗净，沥干水份

  2. 锅中加入冷水，然后把洗净沥干水的排骨倒入锅中，开大火煮开。

  3. 水开后，把锅面上漂浮的沫子用勺子给撇出去，撇干净后，然后用漏勺把排骨捞出来沥干，此方法是为了把排骨里面的血水煮出来，也可以把排骨肉紧一紧。

  4. 把姜、蒜切粗条状，然后锅中倒入少许油，把切好的姜、蒜丢进锅中，再把刚才用漏勺沥干水的排骨到入锅中翻炒。

  5. 将排骨翻炒至有点金黄色后锅中加入水，加的水量最好淹没锅中的排骨就可以了，然后加入2勺白糖，一小勺酱油，翻炒一下，把火调至中小火盖上锅盖。

  6. 等锅里的水烧开，把火调至中火，不停的翻炒，感觉汤汁快要干了加入一小勺醋，最后翻炒收汁起锅装盘撒上小葱花。（如果想要烧的排骨比较烂熟的话，就重复加水烧开翻炒收汁）

做法3：炒鸡简单基础版糖醋排骨一人份

菜谱食材
姜 小半个 料酒 1勺 冰糖 4勺 酱油 2勺 醋 3勺 脆骨小肋排 十块
做法步骤

  1. 洗干净排骨～捞出沥水～拿厨房纸巾擦干防止溅油～

  2. 下油锅大火煎姜片！换中火煎炒排骨啦～

  3. 排骨变色有点焦黄的时候，转小火，把调料都倒进锅里～加水漫过排骨，盖上锅盖，去玩20分钟～

  4. 大火咕嘟咕嘟熬干汤汁，装盘～咔咔咔～爱用糖醋汁浇饭的就不用熬太干留一点咯～做装饰可以撒点白芝麻～

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
姜 1块 排骨 500g 冰糖 10粒 醋 适量 盐 适量 油 适量 葱白 2根 小香芹 1颗
做法步骤

  1. （因为排骨已经在冰箱冷冻了两天）排骨焯水

  2. 准备好糖醋料（香醋 冰糖），焯水后的排骨沥干水分

  3. 锅里入油，放入冰糖 中小火，待冰糖开始融化的时候放入排骨，小火慢炒。

  4. 直到排骨全身沾满糖色，金黄漂亮，加入一碗水

  5. 调入少许盐，大火烧开后，该小火慢煨20分钟左右

  6. 20分钟后，水分剩下1/3的时候，放入葱白，姜丝，小香芹段2，继续煨至差不多收汁，中小火待起入味，大约30秒－1分钟出锅即可食用

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1勺 排骨 300克 冰糖 5个 盐 适量 桂皮 1块 八角 1个 姜片 2片 老抽 1勺
做法步骤

  1. 排骨洗净，冷水下锅放姜料酒焯一下。生抽料酒鸡精盐腌制10分钟后加淀粉拌匀。

  2. 葱姜蒜桂皮八角香叶爆香，下排骨大火炒2分钟，加生抽老抽料酒糖醋番茄酱，中火熬3分钟，加开水中小火炖20分钟，最后加糖大火收汁。

  3. 最后炒糖色加白芝麻。

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