怎样做烧茄子 做法集粹3篇

做法1：豆豉肉末烧茄子

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 1瓶盖 酱油 1勺 醋 少许 盐 1勺 姜末 适量 葱末 适量 淀粉 少许 水 适量 长茄子 2个 肉末 30g 十三香 少许 豆豉酱 2勺
做法步骤

  1. 备好材料。

  2. 茄子切成长条，用淡盐水泡上5分钟，肉末用盐半勺盐，料酒一瓶盖，酱油1勺，淀粉少许，胡椒粉少许腌制5分钟。

  3. 茄子捞出，用干布擦干。

  4. 锅中倒入适量的油，倒入肉末炒熟，盛出。

  5. 豆豉酱切碎。

  6. 倒入锅中翻炒下。

  7. 倒入茄子使豆豉酱炒均匀。

  8. 再倒入肉末，倒入些水焖小会儿，最后加入半勺盐，十三香，醋调味。

做法2：烧茄子

菜谱食材
青椒 1个
做法步骤

  1. 所有材料

  2. 青椒掰成块，西红柿切块，葱，姜，蒜切末。

  3. 茄子切一公分条状块。

  4. 锅放油烧7成热下茄块，炸软捞出。

  5. 另起锅放适量油，下姜，蒜，葱末炝锅。

  6. 加入西红柿炒出汁，放糖，生抽。

  7. 放青椒（提前把青椒炒了一下，忘拍了，）炸好的茄子翻炒，加盐，味精炒均匀即可。

  8. 出锅装盘

做法3：烧茄子

菜谱食材
蚝油 1克 盐 3克 淀粉 30克 生抽 一勺 食用油 2勺 茄子 一个（中等偏上） 青尖辣椒 1个（小）
做法步骤

  1. 1、准备一个绿茄子

  2. 2、茄子去皮切块后放入水中寖泡

  3. 3、辣椒去籽切块

  4. 4、先放入部分淀粉

  5. 5、将切好的切块放入干淀粉中

  6. 6、让干淀粉均匀的沾到茄子块上

  7. 7、热锅里放油

  8. 8、将沾好淀粉的茄子放入有过炸

  9. 9、炸到茄子外皮硬的时候捞出，重复剩下的茄子全部炸完捞出待用

  10. 10、等所有的茄子都炸完后，再将所有的茄子下入油锅复炸一遍

  11. 11、所有的第二次炸好待用

  12. 12、盐、生抽、耗油、淀粉、水混合而成

  13. 13、锅中放入1勺油

  14. 14、下入辣椒翻炒

  15. 15、下入炸好后的茄块

  16. 16、迅速翻炒茄块，放入调好的酱汁

  17. 17、快速翻炒

  18. 18、成品出锅盛盘。

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