客家酿豆腐做法 推荐做法5篇

做法1：客家酿豆腐

菜谱食材
葱 2-3根 盐 适量 猪肉 5-6块钱左右 生粉 少许 生菜 少量
做法步骤

  1. 把猪肉切碎，放入葱头（只要葱白色的那一部分）一起碾碎。

  2. 把葱青色的部分切成一小段一小段（不要切太长）

  3. 碾碎的猪肉馅儿放入盐和少许生粉。

  4. 把豆腐用清水冲洗一次，切成一块一块（不要切太小）

  5. 把包好的酿豆腐下锅煎（小心翻煎，豆腐比较容易碎掉）。

  6. 把准备好的少许生菜铺入锅底，加入适量的清水，把煎过的豆腐放在生菜上面（这样可以防止在煲豆腐时不会粘锅底，青菜不一定要生菜，只要叶子多叶子大的都可以）。

  7. 中火煲豆腐大概20分钟左右（煲入味即可），加入适量的盐和生抽调味，好了以后在豆腐上面撒上葱段即可

做法2：客家酿豆腐

做法步骤

  1. 准备好豆腐，

  2. 准备好肉馅！

  3. 肉馅加生抽，生粉，盐，油，抓均入味！也可以放点香菇，随个人喜欢！

  4. 把豆腐切小块，也可以分两块，个人喜欢，随便吧！开始酿了！

  5. 酿好的豆腐直接下锅，下锅前要放花生油！

  6. 酿好了全部豆腐就开始开小火煎！

  7. 煎豆腐刚时调好勾芡汁！

  8. 准备好葱花！

  9. 豆腐煮好了，放勾芡汁，放葱花！

  10. 可以出锅了！

  11. 可以吃了！

做法3：虎皮尖椒与客家酿豆腐

菜谱食材
盐 适量 鸡精 适量 豆腐 五小块 食用油 适量 蒜头 两颗 孜然粉 适量 尖椒 两根 前腿肉 半斤左右
做法步骤

  1. 嘿嘿。之前准备食材的那些我就不发表了。具体说说从剁肉开始吧。 我买的是前腿肉，有点肥肥的，用这种肉做馅比较滑，口感比较好。下面就简单说说吧…

  2. 先把肉切块，然后加两颗蒜头（蒜头是为了调整肉的香味，也可以压住猪肉的骚味）放少量的食用盐跟鸡精一起剁碎（如图）当然有绞肉机的，也可以用绞肉机搅碎。 好了以后拿盘子装起来备用 …

  3. 青椒洗净 注意买青椒的时候，尽量挑选比较直的青椒，后面塞肉的时候比较好塞。早上去市场买菜，青椒没有多少，只能买了两根这种 我们家是广东的，不喜辣，所以我挑这种青椒，没有什么辣味的

  4. 青椒切段…

  5. 把青椒里面的核挖了，喜欢吃辣的朋友可以不去核，核不是很多，不影响后面塞肉。 好了以后可以开始把肉塞青椒里面咯 塞肉就不上图啦，因为没有手拍 嘻嘻…

  6. 塞完了，就这样 然后可以开始把肉酿在豆腐里

  7. 酿豆腐我也是第一次 不是很会。我是直接在豆腐中间挖个坑，把肉塞进去的 厉害的朋友，可以不用挖，直接把肉塞进去，这样不浪费 不过，酿完还是很好滴 我用的是客家话说的水豆腐，一般家里人比较喜欢老豆腐，但是我觉得水豆腐比较嫩，所以选择它

  8. 完了以后，冷锅热油

  9. 中火，先放豆腐进去炸 中火或者小火慢炸，比较不易糊

  10. 炸至金黄，翻过来炸另一面，也同样炸至金黄

  11. 好啦。起锅啦

  12. 加点盐

  13. 加点孜然粉 味道倍棒！

  14. 然后用刚刚炸豆腐的油，把青椒倒进去 一样是中火慢慢炸

  15. 不用炸太久，炸至皮皱起锅 记得炸的时候要多翻动，不比豆腐，青椒很易糊

  16. 好了啦，跟豆腐一样，加上孜然粉跟盐 就可以啦 如果怕上火的话，可以再把豆腐跟青椒焖一下，这样的口感也是很不错的 焖的同时可以用水拌点生粉倒进去，这样会更加滑

做法4：客家酿豆腐

菜谱食材
蚝油 适量 盐 适量 猪肉 100g 豆腐 1块
做法步骤

  1. 把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、酱油、胡椒粉，搅拌均匀，再打一点水进去。

  2. 做客家酿豆腐的豆腐，不能买水豆腐、内酯豆腐，太嫩的豆腐一煎就烂了，但是老豆腐又太硬，口感不好，我这次买的是豆腐坊现做板豆腐，论块卖的，口感处于老豆腐和水豆腐中间，既适合煎又有嫩的口感，是最适合做酿豆腐的。

  3. 把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯。

  4. 把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

  5. 在平底锅内放入油，把酿好的豆腐放到锅内煎。要煎到六面金黄。

  6. 在碗内放入水，调入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀，成为混合酱汁。

  7. 在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖。

  8. 焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

做法5：客家酿豆腐

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 油 适量 瘦肉 半斤 白豆腐 8小块 大葱 两颗
做法步骤

  1. 将猪肉洗净去皮剁碎，快剁好后加盐加葱一起剁成肉馅。

  2. 首先洗好锅子放油下去煎煎锅，然后每小块豆腐对半切开成三角形状，接着把肉馅酿豆腐里面，酿好后放入用油煎过的锅，酿好一个放一个。

  3. 全部酿好后起火开始煮，放三碗水（水里放点盐）之后就就盖好锅，三分钟后用锅铲铲下豆腐低免得粘锅低，五分钟后再铲一次，八分钟再铲一次这时在放点酱油一起煮，十分钟可以起锅了。

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