肥而不腻的红烧肉

肥而不腻的红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
冰糖
适量
葱
适量
盐
2勺
油
适量
生姜
5片
五花肉
500g
香菇
10个

肥而不腻的红烧肉做法步骤

1
精选3肥3瘦的带皮五花肉，切2厘米大小方块
2
香菇洗净，切十字刀备用
3
平底锅入油，7成热后带皮一面入锅煎至金黄色。
4
肉色金黄后，小火把肉中油脂熬出（熬出油脂后，肉块明显变小）
5
中火入油，加入冰糖顺时针转动，直至变色起泡后放入肉
6
糖色炒好后倒入熬出油的五花肉，翻炒均匀后，加少许料酒、酱油、水。烧热后倒入砂锅，放入葱姜、大料、香菇。
7
炖煮一个小时后（熬出油的五花肉又重新饱满起来）倒回炒锅收汁，加入水淀粉勾芡即可。

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