红烧肉怎么做 做法集萃5篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 葱 适量 香叶 适量 蒜瓣 2瓣 姜片 适量 老抽 适量 五花肉 400克 食盐 适量 小茴香 适量 花椒大料 适量
做法步骤

  1. 准备好所需的调料…

  2. 超市刚刚买来的特级五花肉400g左右，切大小适度的方块备用…

  3. 锅中倒食用油适量，放入备用的冰糖…炒化倒入五花肉翻炒至上色，放入准备的所有调料继续翻炒，适时倒入适量老抽…翻炒后倒入准备好的开水，没过肉即可，开锅后大火转中火盖盖儿炖，出国前20分钟放入适量食盐即可…可以放入煮鸡蛋味道也很赞

做法2：红烧肉土豆炖粉条

菜谱食材
姜 一块 胡椒粉 1克 土豆 2个 糖 3克 盐 5克 油 5毫升 大葱 一段 味极鲜 5毫升 红烧肉 适量 干粉条 50克
做法步骤

  1. 准备炖好的红烧肉。

  2. 土豆去皮洗净切滚刀块。

  3. 大葱切段，姜切片。

  4. 炒锅点火入少量盐烧热，入葱姜爆锅，入适量红烧肉。

  5. 加入一勺热水或者高汤，下入土豆块。调入盐，味极鲜，糖，胡椒粉。

  6. 干粉条在上面，大火烧开，改小火慢炖20分钟左右。边炖边晃动锅，小心粘锅。

  7. 待粉条变软，可以用筷子夹断时关火。

  8. 出锅盛入汤盆，洒葱花，香菜即可。

做法3：红烧肉肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 一茶匙 大料 适量 冰糖 适量 葱 适量 盐 少许 鸡精 少许 干红辣椒 适量 老抽 一茶匙 五花肉 500克 干花椒 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净，锅中放水加入几片葱姜，几粒胡椒，放入五花肉煮至六成熟，捞出晾凉切小块。煮肉的汤去杂渍留下备用。

  2. 炒锅入油下五花肉煸炒，炒至出油焦黄，加葱姜，花椒，大料，干辣椒爆香，烹入料酒，加入老抽，冰糖。再倒入煮肉的汤没过肉，大火烧开，小火慢炖，至汤收干即可。

  3. 加入盐，鸡精适量出锅。

做法4：红烧肉

菜谱食材
五花肉 400克
做法步骤

  1. 五花肉切成带皮的块

  2. 锅里加水和冰糖煮开

  3. 开始是大泡

  4. 后来泡变小，直至成为琥珀色，从琥珀色到过了就是几秒，这里一定要抓紧，不然糊了会苦

  5. 肉放到糖色里拌匀

  6. 中小火把油爆出来

  7. 油多爆掉一些，这样不腻，还香

  8. 加入酱油，桂皮，草果，八角，香叶炒匀

  9. 加入水煮开

  10. 加入泡发的黄花菜熬煮一会儿

  11. 香喷喷的红烧肉出锅

做法5：毛式红烧肉

菜谱食材
冰糖 100克 清水 200毫升 五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花从切成见方的大块

  2. 冰糖60克放入小锅中，加入少量清水，开中火加热，煮至糖应焦黄色立刻倒入200ml清水，倒出备用。

  3. 五花肉冷 水下锅，水开后捞出浮沫，五花肉捞出

  4. 锅中不放油，倒入五花肉中火翻炒

  5. 炒至肉变成金黄色，出油，盛出。

  6. 锅中留底油，放入葱姜蒜、香叶、八角、桂皮炒出香味。

  7. 放入肉翻炒几分钟，倒入适量料酒去腥气。

  8. 倒入焦糖水。

  9. 倒入沸水，没过肉（一定要是沸水），然后放入5克盐

  10. 转小火盖上盖子煮1个半小时，取出炖料，转大火收汁即可出锅

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