馒头的家常做法 特荐做法5篇

做法1：紫薯螺旋小馒头

菜谱食材
白糖 适量 面粉 500g 紫薯 两个 酵母粉 少许
做法步骤

  1. 将紫薯洗净去皮，后切片蒸10分钟左右。将蒸好的紫薯趁热，捣成泥。紫薯泥中，加入面粉150g，适量白糖，用温水调好适量酵母粉，揉至成光滑面团。醒40分钟，发至原来面团的两倍大。

  2. 用温水将酵母粉，调匀，加入350g面粉中，加入适量白糖，揉制成光滑面团，醒40分钟，发至原面团的两倍。

  3. 将面团分别分成小块， 擀成薄的面皮后， 白色的放在下面， 上面用小汤勺抹上一小层水， 在铺上紫薯面，上面也加上少量的水， 从一边开始卷起。

  4. 卷好后， 切成小段， 擀成面皮。

  5. 准备白色面团， 做成圆形， 放入面皮中， 像包包子一样收口。

  6. 揉成面团后，放在蒸锅上，醒20分钟.

  7. 冷水下锅，上汽后，蒸15分钟，焖3分钟在，开锅。

做法2：奶香馒头

菜谱食材
水 75克 细砂糖 适量 中筋面粉 150克 奶粉 12 耐高糖酵母 3克
做法步骤

  1. 准备一个大碗称量好中筋面粉、糖、奶粉，一个小碗称量好酵母、水，将酵母水搅拌均匀备用。

  2. 将酵母水缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状。

  3. 用手将絮状物搓揉成团，用手掌根将粗糙面团搓揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵。发酵至两倍大小。

  4. 将发酵好的面团取出排气，案板上撒适量面粉，搓揉至无大气泡，面团切面呈紧实的光滑面。

  5. 将面团等分成小剂子，每个小剂子再用手掌根搓揉几次，整型好放入蒸笼。

  6. 烧一锅热开水，水开后停火，将蒸笼放入锅内发酵，发酵至2倍左右，重新接一锅冷水，将蒸笼放入，开火冷水蒸，蒸20分钟左右，关火，闷3分钟，出锅。

做法3：绣花球馒头

菜谱食材
白砂糖 30 面粉 400g 安琪酵母 3g
做法步骤

  1. 发酵面团

  2. 搓揉几分钟至光滑、用擀面杖擀开

  3. 再卷起来分4段

  4. 取一段切4个同等量的面团搓长

  5. 过程忘记拍了、、、讲又复杂、、、

  6. 这份大的是每份粉条25g左右重量

  7. 这份大的是每份粉条15g左右重量

  8. 做了2个大的、7个小的、之后放锅醒5到10分钟

  9. 越看越好看

  10. 开大火蒸十分钟再焖5分钟、好大！！

  11. 拿了最漂亮的拍照

做法4：玉米面馒头

菜谱食材
白面 350g 酵母粉 3g 玉米面 150g 沸水 150g
做法步骤

  1. 150g玉米面中倒入150g（毫升）沸水，快速搅拌，使玉米面断生，放凉备用。

  2. 3g酵母粉加入100g温水中，搅拌后静置约10分钟，静置后酵母会溶解。

  3. 面包机中先加入酵母水，再加入晾凉的玉米面。

  4. 再加入350g白面，和面约30分钟。

  5. 和好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至约1.5-2倍大（约1小时）。

  6. 发酵好的面团，用手沾干粉戳个小孔不塌陷不回缩。

  7. 发酵好的面团排气，再次揉至光滑的面团。

  8. 分成大小相等的剂子，分别揉圆。放入蒸锅醒面约15-30分钟。

  9. 醒面后，凉水下锅，先小火蒸5分钟，然后转大火，水开后转中火蒸20分钟。关火后焖3-5分钟。

做法5：一次性发酵馒头

菜谱食材
白糖 3克 猪油 1勺 温水 100克 普通面粉 300克 酵母粉 3克
做法步骤

  1. 酵母和白糖放入温水溶解。

  2. 混合的水分次加入面粉了，用筷子搅拌成全絮状。

  3. 揉面，揉成光滑面团，分成小剂子，整形。发酵时会变塌，所以面团整形是搓高一点。

  4. 放锅里里醒发40分钟，面团长大一倍，手按有回弹，开火蒸。大火10分钟，最小火2分钟，闷5分钟。出锅。

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