肉末茄子的做法 精选推荐做法4篇

做法1：肉末茄子煲

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 醋 适量 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 茄子 适量 肉末 适量
做法步骤

  1. 茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，

  2. 至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；

  3. 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；

  4. 下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；

  5. 调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；

  6. 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，

  7. 撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。

做法2：肉末茄子

菜谱食材
大蒜 6瓣 五花肉 100克 茄子 一个 鲜香菇 100g 油盐醋酱油 适量
做法步骤

  1. 加入少许盐浸泡一刻钟然后清洗捞出

  2. 去蒂一切两半

  3. 用切芒果的方法画十字以便加热快易入味

  4. 大蒜切末备用

  5. 五花肉切成馅备用

  6. 鲜香菇切末备用

  7. 黄瓜切丁备用

  8. 油热后将各种丁末倒入翻炒出香味

  9. 茄子放电饼铛两面加热

  10. 加热好的茄子入盘倒入翻炒的各种馅料后完成

做法3：肉末茄子

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 4～5个 盐 适量 姜末 适量 蒜末 适量 葱花 适量 豆瓣酱 1勺 生抽 适量 生粉 适量 老抽 适量 水 适量 茄子 2个 五花肉馅 30g
做法步骤

  1. 肉切末

  2. 姜，蒜切碎备用，辣椒从中间切一刀

  3. 锅中烧油，油热把切好的茄子放入炸

  4. 炸至用筷子可以轻松夹软便可，捞出沥油

  5. 另起锅，锅热倒油，放入肉末

  6. 放入一点点料酒，豆瓣酱，姜末蒜末干辣椒翻炒

  7. 倒入茄子，继续翻炒，放盐调味，然后碗里倒入少许清水，加上生粉勾芡，翻炒均匀即可出锅

  8. 装盘撒葱花！

做法4：肉末茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 1个 猪肉 适量 老抽 适量 茄子 2个 芡粉 适量 葱丝 适量 青辣椒 2个
做法步骤

  1. 茄子削皮，切成条，泡在盐水里

  2. 姜拍碎，葱切丝，蒜拍碎，备用

  3. 肉剁成泥，反复的剁

  4. 将剁好的肉末，放点芡粉，老抽，花椒，搅拌均匀即可

  5. 锅烧热，倒上油，放进肉末小火煸炒，放豆瓣酱继续煸炒，放姜，葱丝放进锅里继续煸炒

  6. 放进茄子继续煸炒，待茄子炒软时，放进青椒煸炒一会儿就可以出锅了

  7. 假如喜欢颜色深的，放老抽，喜欢颜色浅的，放生抽，依个人喜爱加作料

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