凉拌茄子好吃做法 做法荟萃4篇

做法1：凉拌茄子

菜谱食材
蒜 若干 酱油 4勺 醋 2勺 糖 1勺 盐 1勺 鸡精 半勺 辣椒油 2勺 茄子 2个 芝麻油 1勺 藤椒油 1勺
做法步骤

  1. 调味酱汁：四勺酱油+两勺醋+一勺芝麻油+一勺糖+一勺藤椒油+一勺盐+半勺鸡精

  2. 茄子洗净切段、放入盘中隔水蒸熟。 美的电磁炉选择文火模式，温度调至1000瓦，选择定时功能，定时15分钟。

  3. 茄子放凉，用手撕成条状

  4. 蒜、葱切碎，将所有调味料倒入茄子盘中，拌匀即可

做法2：凉拌茄子

菜谱食材
酱油 0.5勺 葱 一根 蚝油 1勺 大蒜 4瓣 油 适量 香菜 少许 油辣子 1勺 紫皮茄子 1根 玉米糖浆 少许
做法步骤

  1. 茄子放入锅中蒸10分钟，蒸熟

  2. 等茄子凉了，撕成条

  3. 准备好调味料

  4. 葱切碎 蒜切碎 香菜切段

  5. 将葱蒜放在茄子上 放入蚝油 酱油 玉米糖浆

  6. 锅中放入少许油烧热至有白烟飘起 淋在葱蒜上

  7. 放入一勺油辣子 少许香菜拌匀（不吃香菜的就不要放了）

  8. 拌匀即可

  9. 完成

做法3：凉拌茄子

菜谱食材
蒜 适量 盐 适量 麻油 1勺 香菜 1把 生抽 2勺 黑胡椒 适量 小葱 1根 小茄子 适量
做法步骤

  1. 茄子蒸熟拿筷子撕成条

  2. 把所有调料放进去和茄子拌匀，麻油可加可不加 ，葱，香菜，蒜切末

做法4：凉拌茄子

菜谱食材
糖 1勺 蚝油 1勺 盐 适量 鸡精 一点点 生抽 2勺 辣椒粉 2勺 茄子 2根 小米辣 2个 大蒜头 2瓣 热油 适量 小葱白 6根
做法步骤

  1. 茄子切成段，再分开切成条放入盘中，放的时候不要堆在一起，要错开放，这样容易蒸透。开水下锅蒸10分钟即可。

  2. 蒸好放凉后放入盘中排好。

  3. 取一个小碗，小葱白和大蒜头切碎、辣椒切圈、放入碗中，加入辣椒粉。

  4. 锅中将油烧热冒烟再倒入辣椒碗中，放入生抽、蚝油、盐、糖、醋、鸡精、拌匀。

  5. 将料汁淋在茄子上。

  6. 最后撒上葱花即可。

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