红烧肉怎么做好吃又营养 做法集合6篇

做法1：家常红烧肉

菜谱食材
料酒 30ml 花椒 7、8粒即可 干辣椒 1个 大料 3颗 冰糖 30g 盐 适量 香叶 4片 生抽 30ml 姜片 适量 老抽 10ml 五花肉 400g 葱段 适量
做法步骤

  1. 五花肉切麻将块。

  2. 葱切段，姜切片。

  3. 热锅放油，轻微冒烟后放入香叶、大料、干辣椒和花椒，煸出香味。

  4. 放入葱段姜片，炒出香味，把肉块倒入，保持大火翻炒，直至肉块变色。

  5. 然后把肉块和香料全部盛出来。锅子洗净，重新倒少许油。

  6. 开最小火，倒入冰糖，用铲子不停搅动，直至冰糖碎后逐渐化掉，开始冒小泡。

  7. 这就是糖色的状态啦

  8. 迅速倒入肉块和香料，迅速翻炒，让肉块上色。此时，依次加入生抽、料酒、老抽，比例为3：1：3，让肉充分上色。

  9. 我家的生抽和老抽（广告飘入哈）

  10. 加入开水，注意是烧开的热水，没过肉块。大火烧开后，迅速把上面一层沫子撇掉。

  11. 大火烧开后，转小火，盖上锅盖，开始焖吧！1个小时，为节点。

  12. 掀开锅盖，一是查看肉汤是否少了，若不够了就再少添点开水。二是加适量盐。然后盖好锅盖接着炖。大概15分钟后看汤少后，用大火收汁，就可以关火咯！

做法2：红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 酱油 1-2勺 姜片 适量 老抽 1勺 五花肉 适量 黄酒 适量
做法步骤

  1. 食材

  2. 五花肉要切麻将块大小这样可以保证肉质软糯，将五花肉炒熟备用，这样等会儿煮的时候五花肉不会散。

  3. 将黄酒煮沸。

  4. 五花肉下锅，倒入酱油和老抽，黄酒要沫过五花肉小火炖50-60分钟。

  5. 煮到40-50分钟的时候，放入冰糖（黄酒里还有冰糖不是只有4、5个）。

  6. 把冰糖炒化，改大火收汁上糖色，再煮10分钟即可。

做法3：毛氏红烧肉

菜谱食材
姜 1小块 八角 2个 白砂糖 1勺 白酒 50毫升 精选五花肉 400克
做法步骤

  1. 把肉切好过水

  2. 放少许水和油加入冰糖或白糖炒至红色在放适量的水。倒入碗里。

  3. 放油扁炒让五花肉出油、放适量的白酒。倒入炒好的糖色。翻炒几下放水煮开放适量的盐。可以直接高压锅上汽压十二分钟、也可以用砂锅小火煨一两个小时。大蒜子等肉快熟的时候放。

做法4：封缸酒红烧肉

菜谱食材
姜 适量 糖 适量 葱 适量 生抽 适量 老抽 适量 猪五花肉 适量 笋干 适量
做法步骤

  1. 笋干泡发后洗净，姜拍碎，葱挽结。

  2. 五花肉切块后，入凉水锅，上火，大火烧开至血沫浮出。

  3. 将五花肉置于温水下冲洗干净，控干水份。

  4. 炒锅内热油，三成热时，下入五花肉，中火煸干水份。

  5. 加入生抽、老抽、糖，煸炒，使肉均匀上色。

  6. 下入封缸酒（或其它黄酒），放入笋干、葱、姜，大火烧开后，盖盖，改小火烧１小时，至汤汁基本收干 。

  7. 将菜盛入大碗中，入蒸锅，上汽后再蒸３０－４０分钟即可。

做法5：红烧肉

菜谱食材
五花肉 适量
做法步骤

  1. 先把肉焯一下 捞出备用

  2. 锅中放少量油 放入糖适量炒到变色把肉放入 炒到肉有点变焦放 入老抽 姜 片 大料 花椒 热水 没过肉

  3. 开锅后小火炖40分钟 大火收汁

做法6：美味土豆红烧肉

菜谱食材
姜 几片 花椒 几粒 土豆 1个 冰糖 几块 葱 1根 盐 适量 八角 2枚 生抽 适量 五花肉 适量 红烧酱油 适量
做法步骤

  1. 整块五花肉加一片姜 几粒花椒 两瓣八角凉水下锅煮几分钟，洗去浮末，切大丁，葱姜切好。

  2. 家里没有冰糖了，我用了半块自制的黑糖茶块。热锅冷油，油热放冰糖 花椒 八角，熬出糖色即可。

  3. 倒入肉丁翻炒，注意油花会乱溅，要小心。翻炒大概半分钟放入葱姜，倒入大约一勺老抽，一勺生抽，翻炒均匀

  4. 加入没过肉的水，煮一分钟。

  5. 砂锅底铺入土豆块，倒入炒过的肉，再加没过食材的水，大火烧开转小火，慢炖30-40分钟。各家火候大小不一，注意不要熬干了，如果时间到了水还很多，就开大火收汁即可。出锅前放盐。

  6. 成品，我家爱吃土豆，所以土豆超多。真的很美味啊儿子吃得很满足～

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