烧茄子的制作方法和步骤 快手做法5篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
蒜 3个 酱油 适量 盐 适量 油 适量 茄子 一个 青辣椒 3个 肉 150g
做法步骤

  1. 如图所示，茄子，肉，辣椒，蒜准备好。

  2. 把油烧成八成热放肉，炒香变色放少许盐，油要放多些，因为茄子吃油。

  3. 然后放茄子开始翻炒，要耐心把所有茄子都要沾油，然后炒到茄子变色，就可以放辣椒，盐和蒜。继续炒到茄子变软就放三分之一饭碗水，开闷。

  4. 快要收汁的时候就可以放少量酱油调色，等汁水快干的时候就可以出锅啦！

做法2：素烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 糖 适量 蚝油 适量 香油 适量 盐 适量 青椒 1个 鸡精 适量 生抽 适量 玉米淀粉 适量 茄子 3条 色拉油 适量
做法步骤

  1. 茄子去皮切成滚刀块(不要太小，煎炸后会缩水)，放盆里用盐腌15分钟

  2. 腌好的茄子倒掉水份用玉米淀粉抓均匀，色拉油入锅，油6成热放入茄子，煎炸金黄色捞出

  3. 青椒切块，蒜拍碎，备用

  4. 用生抽、盐、蚝油、糖、玉米淀粉、鸡精调成汁，用半碗清水稀释备用

  5. 另起锅倒入少许色拉油，热油后，放糖醋酱或番茄酱，再放蒜煸炒出香味，放过油后的茄子和青椒，将调好的汁倒锅中，大火收汁后翻炒均匀，出锅时淋上香油

  6. 完成，装盘

做法3：酸酸的红烧茄子

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 西红柿 1个 茄子 2个
做法步骤

  1. 是哒，材料就是他们仨

  2. 茄子切块，我喜欢切的大一点，因为切太小，一不小心就成一坨了

  3. 西红柿切块

  4. 重点来啦：1.锅内放油，放多一点。加入茄子，炸到表面黄黄哒。2.放入盐，翻炒一下。3.放入酱油，酱油一放，味道马上就出来了，棒棒哒。4.放入西红柿，这时不要翻炒，放点水，盖上锅盖焖一下。5.等汤快没有的时候就差不多可以出锅啦。6.尝尝味道，再调整一下。出锅！

  5. 茄子放到碗里，汤汁又会出来。所以很下饭哦，喜欢就试试吧！

做法4：烧茄子

菜谱食材
盐 适量 青椒 一个 淀粉 适量 油 适量 茄子 一个 番茄 一个
做法步骤

  1. 茄子上撒盐腌15分钟 让水分出来 再裹一层干淀粉

  2. 油温比较高时下锅大火炸 至金黄

  3. 炸好的茄子捞出备用 番茄和青椒抄出番茄汁然后再导入炸好的茄子 翻抄

  4. 大功告成

做法5：我女儿吃两碗米饭的烧茄子

菜谱食材
蒜末 适量 生抽 适量 老抽 适量 青红椒 适量 茄子 适量 盐味精鸡精 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净去皮

  2. 切大片

  3. 掰成小块

  4. 加点水

  5. 放两勺淀粉

  6. 拌匀备用

  7. 切青红椒蒜末

  8. 锅烧油，油温六层下茄子，炸透微黄捞出

  9. 锅烧油，蒜末炒香加生抽老抽，花椒水，盐味精鸡精调味，烧入味勾芡下去茄子翻炒均匀出锅即可

  10. 美味呀

  11. 开饭喽

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