家常红烧排骨

家常红烧排骨菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

主料

排骨
两斤
郫县豆瓣酱
1勺
冰糖
适量
鸡精
少许
生抽
适量
老抽
1勺
鹌鹑蛋
二三十个
葱姜蒜
适量
海天黄豆酱
1勺
各种香料
适量
豆筋
几根

家常红烧排骨做法步骤

1
买了两斤排骨，用水漂洗两遍，去除血水和杂质
2
清洗好的排骨，凉水下锅，放入几片姜片和葱段，大火烧开，焯水去血沫，捞出清洗一遍
3
葱姜蒜备好，喜欢辣的可以加点干辣椒，香料包就根据家里有的香料准备吧，什么八角、山奈、桂皮、小茴香、香果等等
4
干豆筋提前冷水泡发好，切段备用
5
鹌鹑蛋也提前煮好去壳
6
锅里放少许油，把煮好的鹌鹑蛋炸一下，炸到表皮有点焦即可，捞出备用。
7
锅留底油，放入葱姜蒜干辣椒小火炒出香味儿
8
放入焯水过的排骨翻炒
9
放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油色后，再放一勺黄豆酱和适量的冰糖继续翻炒，再放适量的生抽和一勺老抽
10
加入没过排骨的水，放入香料包。当然全部加啤酒也是可以的。经费有限，买了排骨已经没钱再买啤酒了，就加水吧！
11
盖上锅盖，中小火烧1个小时左右。
12
再加入豆筋和鹌鹑蛋，继续盖上锅盖烧致排骨软烂，豆筋熟透，最后大火稍微收收汁，出锅前放少许鸡精即可。
13
直接来碗米饭吧！汤汁都不能留。

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