素烧茄子的家常做法步骤 精选推荐做法6篇

做法1：素烧茄子

菜谱食材
大蒜 适量 花生油 适量 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 生姜 适量 茄子 1个 番薯淀粉 适量
做法步骤

  1. 地里的茄子，还带着泥土的清新。

  2. 茄子洗净，斜刀深切成条纹状。

  3. 再用同样的刀法切成菱格网状，最后用滚刀切断。姜蒜切片。

  4. 锅里烧油，油温六成热时下豆瓣、姜蒜、花椒爆香。再下茄子翻炒。

  5. 茄子很吸油，它一下锅，锅里的油瞬间消失了。木有关系，此刻我们保持一颗平常心，继续翻炒，可以转中火，并适当调盐。

  6. 茄子炒得差不多了，加水加盖大火焖烧。

  7. 烧得差不多收汁时，烹入调湿的番薯淀粉，调少许鸡精，准备起锅装盘。

  8. 一盘素烧茄子，看起来萌萌哒。

  9. 同场加映：杨大厨的经典名菜“白油肚条，真好味！

做法2：素烧茄子

菜谱食材
姜 5g 料酒 20ml 酱油 20ml 糖 50g 葱 10g 蚝油 10ml 盐 5g 蒜末 20g 鸡精 10g 香菜 5g 白胡椒粉 30g 长条茄子 2个 麻辣油 20ml
做法步骤

  1. 茄子

  2. 切相等几节

  3. 先顺着一段切

  4. 切成相等条

  5. 切好

  6. 煸调料

  7. 放茄子

  8. 放蚝油

  9. 放上边写的其他调料，熟了

  10. 装盘成品

做法3：素烧茄子

菜谱食材
青椒 一个 西红柿 一个 茄子 250g 蒜片 适量
做法步骤

  1. 茄子去皮切成小块，放入适量油，中小火煸炒至八成熟。

  2. 放入青椒、西红柿翻炒，放入糖、生抽、盐适量，翻炒至西红柿软熟。

  3. 出锅前放入蒜片，淋明油少许出锅即可。

做法4：素烧茄子

菜谱食材
姜 适量 干辣椒 3粒 酱油 适量 糖 适量 大蒜 10瓣 盐 适量 八角 1粒 香菜 4颗 茄子 1条 大葱 适量 耗油 适量 甜面酱 适量 味极鲜 适量
做法步骤

  1. 茄子削皮 切成两片连刀型的数片（像是炸茄夹）

  2. 再将其都切成手指般粗细的长块

  3. 热锅凉油 注意 多放一些油 因为茄子比较吃油哦！然后煸炒茄子 直到软烂

  4. 将葱姜蒜切末 干辣椒切断 热锅凉油 将八角 干辣椒先放入锅中煸炒 直到有香味 然后放入葱姜蒜 再翻炒出香味 放入刚刚煸炒至软烂的茄子 小火 放入甜面酱 酱油 耗油 白糖 盐 翻炒 关火后再放入一些生蒜末 以及香菜末 就可以出锅啦！

做法5：素烧茄子

菜谱食材
蒜末 适量 青椒 算了 淀粉 少许 精盐 少许 生抽 少量 白糖 少许 番茄酱 适量 茄子 2个
做法步骤

  1. 将茄子去楴洗净切滚刀块，青椒去楴.去籽切块备用。

  2. 坐炒锅点火，多放一些油，油六.七成热放入茄块炸至，茄子出锅前放入青椒少炸一下出锅控油。

  3. 取一小碗，加入少许温水.一点淀粉.白糖.番茄酱.生抽.精盐搅拌均匀。

  4. 炒锅加底油，油稍热放入蒜末.碗中欠汁倒入锅中，开锅后迅速倒入炸好的茄子.青椒。烧至汁浓入味，翻炒均匀即可出锅装盘。

做法6：素烧茄子

菜谱食材
酱油 少许 大蒜 半头 鸡精 适量 淀粉 少许 香菜 少许 白糖 少许 水 少许 圆茄子 2个
做法步骤

  1. 锅热倒油，放大料

  2. 圆茄子切片

  3. 一直翻炒变软

  4. 倒入酱油鸡精盐白糖淀粉水混合物

  5. 撒上蒜末翻炒，味道很好

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