酸辣粉的家常做法步骤精选做法5篇

做法1：酸辣粉

菜谱食材

花椒 15克香叶 2片桂皮 1小段干红辣椒 30克香菜 2根生抽 1勺白糖 1勺老抽 1勺熟芝麻 1勺辣椒油 1勺五花肉 300克芝麻油 1勺小番茄 3个陈醋 2勺粉适量葱姜蒜末 40克碎米芽菜 200克熟花生仁 1勺

做法步骤

准备干红辣椒，香叶、桂皮、花椒和藤椒。
全部放入料理机里打成粉。
葱姜蒜剁成末备用。
五花肉剁成肉末
锅里放比日常炒菜多2倍一些的油炒肉末，肉末炒熟后入葱姜蒜末在加半勺盐即可。
加入一勺老抽翻炒。
加入碎米芽菜和打碎的干香料混合物翻炒2分钟左右。
加一勺白糖提鲜。
炒好的肉末放入保险盒里，一次吃不完可以放冰箱里冷藏保存2周左右。这个肉末还可以拌面，拌米粉吃哦！
粉提前温水泡软。
水烧开后土豆粉煮2分钟
在碗里加些煮粉的开水，在加入生抽2勺、陈醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺以及3勺炒好的肉末。最后放入熟花生碎和熟芝麻，放几个小切开的小番茄装饰一下，青菜可以根据自己的喜好来定。我放的是荆芥，大家也可以放香菜或是小葱。

做法2：酸辣粉

菜谱食材

胡椒粉 2g 酱油 10g 蚝油 5g 清水 2碗蒜末 5g 葱花适量豆瓣酱 10g 陈醋 5g 油辣子 20g 梅头肉 100g 干榨粉 100g

做法步骤

干榨粉用温水浸泡至发白变软
烧开一锅清水放入泡软的榨粉煮至筷子可以夹断，立刻捞出过冷开水
过冷开水捞出放入碗内备用
梅头肉切片剁碎，最好一半肥一半瘦，可以要前腿肉
热锅下适量油爆香蒜末，倒入肉碎快速翻炒变色后，倒入豆瓣酱，酱油，蚝油，胡椒粉和油辣子，翻炒出香气
倒入清水和陈醋，盖上锅盖煮沸
把汤水倒入粉碗内，撒上葱花即可食用，酸，辣，麻
成品

做法3：简易版酸辣粉

菜谱食材

干辣椒 10个大蒜 3g 盐适量鸡粉 0.2g 培根 50g 粉一小包生姜末 3g 酸豆角一包

做法步骤

我买的是这种软的粉条，所以温水里泡个十来分钟就可以啦你们可以根据自己的粉条实际情况来
酸豆角不是菜市场买的，林美人家的打开挺香的，哈哈没忍住尝了一小口，意料之外的没有那么咸，不是那种软软的脆脆的，挺好吃
不管是菜市场还是包装的都要温水清洗，一般泡过的咸度还是有点的
清洗过的酸豆角沥干水切成均匀的段儿
干辣椒切小段，冷水里过一下，这样等下炒的时候不容易变黑和糊掉
其实用猪肉糜最好，我是临时起意做的猪肉来不及解冻，就用了培根，切成细丝儿
大蒜生姜切沫
锅里上油，烧热，放入酸豆角爆炒两三分钟盛起来待用
重新洗锅上油，大蒜生姜末炒香
干辣椒一起炒，火不要太大
培根丝儿继续
继续小火炒香之后
倒入先前炒了的酸豆角，这个时候转中大火，快速翻炒，适量盐，鸡粉，少许白糖，可以撒点葱花
立马满屋子的香味儿
锅里烧开水，下粉条，煮熟透即可
找一个大一点的容器，加入少许生抽，香醋，香油，辣椒油，切小段的小米辣适量鸡粉，糖，还有自己做的秘制辣椒油
调好汁儿的容器倒入适量煮米线儿的汤酸辣粉加入，炒好的酸辣粉放在上面
虽然是简易版的但是看色泽，一边拍照一边生吞口水
看看，Q弹Q弹滴，想来碗不
见过一些人，他们朝九晚五，有时也要加班，却能把生活过得很有趣；他们有自己的爱好，不怕独处，他们有自己的坚持，哪怕没人在乎。我佩服每个能在平静生活中过出趣味的人，没有无所事事的人生，有的是积极充盈的人生态度。如果内心贫瘠，换一万个地方生活都雷同。