素烧茄子

素烧茄子菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

大蒜
适量
花生油
适量
盐
适量
鸡精
适量
豆瓣酱
适量
生姜
适量
茄子
1个
番薯淀粉
适量

素烧茄子做法步骤

1
地里的茄子，还带着泥土的清新。
2
茄子洗净，斜刀深切成条纹状。
3
再用同样的刀法切成菱格网状，最后用滚刀切断。姜蒜切片。
4
锅里烧油，油温六成热时下豆瓣、姜蒜、花椒爆香。再下茄子翻炒。
5
茄子很吸油，它一下锅，锅里的油瞬间消失了。木有关系，此刻我们保持一颗平常心，继续翻炒，可以转中火，并适当调盐。
6
茄子炒得差不多了，加水加盖大火焖烧。
7
烧得差不多收汁时，烹入调湿的番薯淀粉，调少许鸡精，准备起锅装盘。
8
一盘素烧茄子，看起来萌萌哒。
9
同场加映：杨大厨的经典名菜“白油肚条，真好味！

菜谱做法推荐