焖大虾做法和调料 特荐做法5篇

做法1：正宗潜江油焖大虾

菜谱食材
食用油 250克 生姜 50g 小龙虾 1500克 干辣椒花椒 易姐香料包里面有配 葱白和香菜 根据个人口味
做法步骤

  1. 将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体。

  2. 去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片

  3. 一拧一拉，泥筋就出来了

  4. 剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）。

  5. 开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。

  6. 准备酱料包，生姜，大蒜，干椒，花椒

  7. 1：锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣，干椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用）易姐酱料包一起爆香。2：倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入香料包，继续大火翻炒。

  8. 3：虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。4：汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆。

  9. 一道地道的潜江油焖大虾就这样简单的完成了。

做法2：油焖大虾

菜谱食材
大蒜 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 生姜 适量 耗油 适量 黄酒 适量 沙茶酱 适量 草虾 500g
做法步骤

  1. 市场买的草虾500克。

  2. 去除虾脚和虾须，头部剪一刀，把头内的脏东西弄出来。

  3. 准备好大蒜和生姜。

  4. 起油锅把大蒜和生姜先下锅爆香，再把虾全部倒入。

  5. 虾子翻炒片刻至全部变色，依次加入生抽，老抽，黄酒，沙茶酱，耗油，稍微再翻炒下，加入白糖。

  6. 倒入适量水，没过虾子。水可以稍微多一点，可以保留多一点的汤汁(汤汁非常鲜美，拌饭什么的非常美味)。

  7. 大火烧开，转小火焖煮一会，再转大火烧至锅内留有少许汤汁即可。起锅装盘，鲜的眉毛都要掉下来了。

做法3：油焖大虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 一茶匙 醋 半茶匙 葱 适量 蚝油 半茶匙 油 适量 生抽 一茶匙 白糖 一茶匙 对虾 适量
做法步骤

  1. 虾开背去线

  2. 入油锅炸8成熟

  3. 留底油 放入姜末蒜末番茄酱糖炒香

  4. 倒入虾 料酒 蚝油 葱 焖1-2分钟出锅即可(觉得味不够的可以适量加点盐，因为生抽 蚝油都比较咸我就没放盐）

  5. 出锅啦

做法4：油焖大虾

菜谱食材
料酒 2汤勺 酱油 3汤匙 油 适量 虾 20个
做法步骤

  1. 虾剔除虾线虾肠，剪去虾须，清洗干净。

  2. 起锅烧热放油，虾稍微煎一下。

  3. 两面煎一下，沿锅边倒两圈料酒，下适量酱油，盖锅盖小火焖7、8分钟。买的虾大一些的就再焖久一点。

  4. 注意火候，别把虾焖老了。

做法5：油焖大虾

菜谱食材
料酒 1勺 醋 少许 盐 少许 生抽 1勺 白糖 少许 白胡椒粉 3克 葱姜蒜 适量 海白虾 8个
做法步骤

  1. 海白虾洗净， 去掉虾线和虾头中的脏东西。

  2. 加入切好的葱姜蒜。

  3. 倒入料酒、生抽、白胡椒粉， 腌制15分钟。 腌制好之后， 倒掉料汁。

  4. 热锅凉油， 倒入大虾， 大火翻炒2分钟， 锅边淋一点醋， 加少许白糖和盐调味。

  5. 出锅啦～ （这次虾化冻久了，有点软，虾头都掉啦，摆不成盘了 ）

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