手撕鸡怎么炒才好吃 精选推荐做法3篇

做法1：凉拌手撕鸡

菜谱食材
自制辣椒油 多 鸡腿 4个
做法步骤

  1. 鸡腿四只冷水下锅煮熟，锅里放几片姜、大葱节、花椒十几粒，料酒少许，盖上锅盖大火煮开，煮十分钟关火，焖十五分钟捞起凉凉

  2. 用手直接撕成条，摆盘

  3. 调料：大蒜三四颗研碎，生抽、白糖、花椒粉（或花椒油）、味精、鸡精、自制辣椒油、一勺鸡汤拌匀，淋在手撕鸡上

  4. 凉拌手撕鸡

  5. 成品

  6. 成品～凉拌手撕鸡

做法2：椒麻手撕鸡

菜谱食材
姜 1小块 料酒 2勺 醋 1勺 蚝油 1勺 大蒜 4-5瓣 香油 1勺 生抽 3勺 白糖 半勺 辣椒粉 1勺 大葱 1根 白芝麻 一小勺 小米辣 10个 小葱 2根 鸡腿 2只 油辣椒 1勺 青花椒 一把
做法步骤

  1. 鸡腿清洗干净冷水下锅，加大葱、姜片、料酒，盖上盖煮熟。（水开后中小火大约再煮10分钟左右）

  2. 煮好的鸡腿立即放入冰水中冷却。（冰水提前准备好，或者在冷水里直接加冰块）

  3. 将冷却后的鸡腿撕成小块。

  4. 碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉。

  5. 锅中放油，烧冒烟后下青花椒，迅速翻炒两下后关火。

  6. 将花椒和油一起倒入第4步的碗中。

  7. 迅速搅拌使热油充分接触调料，然后放入生抽、蚝油、香油、醋、白糖、油辣椒、葱花，搅拌均匀。

  8. 将整个调料淋在撕好的鸡上即可。

做法3：百香果柠檬手撕鸡

菜谱食材
香菜 30G 黑胡椒 少许 柠檬 1个 鱼露 适量 味淋 适量 小米辣 1-2个 鸡胸肉 2块 小苏打粉 适量 杭椒 1个 百香果 1个
做法步骤

  1. 鸡胸肉用味淋，（鸡胸肉吃起来有一点点甜的口感）黑胡椒粉，一点点小苏打腌制一会，（小苏打可以使鸡胸肉吃起来口感嫩滑）百香果，柠檬切片，香菜切段，所有食材切好备用。

  2. 小苏打粉，料酒，适量鱼露。腌半小时后的鸡胸肉焯水，煮熟。断生。大概5分钟即可。（我是切片腌制，很好熟）撕成一小块。

  3. 锅内很少的一丢丢油，炒小米辣和杭椒，出辣味。

  4. 鸡胸肉和所有食材混合搅拌，加入适量鱼露，因为鸡胸肉腌制过，其他调味品我就没有放，吃起来酸酸辣辣的，口感很好，也相对健康美味。

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