双皮奶简单快速做法 特荐做法3篇

做法1：清甜双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 一个量 白砂糖 一勺 鲜牛奶 150 猕猴桃果肉 少量
做法步骤

  1. 牛奶倒在碗中，封紧保鲜膜，放在水开的蒸锅里蒸5分钟，拿出来放在通风处晾凉。

  2. 鸡蛋清加白砂糖打散(不用打发）至糖完全融化。

  3. 待牛奶放置至表面结一层奶皮。

  4. 用小刀在奶皮边缘划出半圈。

  5. 缓缓将牛奶倒入另一干净的碗中【注意：留一些在原来的碗中，使奶皮不完全粘在底部】。

  6. 将蛋清与倒出来的牛奶混匀。

  7. 混合后过筛滤掉白沫。

  8. 将牛奶蛋清混合液倒入最初划破的口，奶皮会升起来依旧在表层。

  9. 封紧保鲜膜在水开的蒸锅蒸10分钟。

  10. 摆上果肉，上桌 ^ ^

做法2：正宗双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 3个 白砂糖 适量 全脂牛奶 3盒
做法步骤

  1. 将3盒牛奶加热

  2. 加热完的牛奶，倒入容器中放至有一层薄薄的奶皮

  3. 用筷子挡着奶皮，将牛奶倒入大容器中（奶皮要留在小容器中，要剩一点奶在小容器里面）

  4. 往大容器里的奶，加入蛋白，白砂糖搅拌均匀

  5. 小心的在碗的里边加入搅拌均匀的奶，盖上保鲜膜入蒸炉，蒸10分钟左右后关火，不要打开盖子等半分钟或一分钟，即可。

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做法3：双皮奶

菜谱食材
白糖 20g 全脂牛奶 400g 葡萄干 少许
做法步骤

  1. 牛奶倒入小奶锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。

  2. 加热后的牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。）

  3. 鸡蛋蛋黄与蛋白分离，取2个蛋白尽量打散。加入白糖，搅拌至糖溶解。（自己可以根据喜好，调整甜度。）

  4. 搅拌好蛋清，牛奶也差不多放凉了， 用小刀或筷子划开一个口。（口子不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。）

  5. 把奶皮下面的牛奶倒进蛋清液中，留少许牛奶在碗内。（是为了避免因操作迟缓，底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。）

  6. 把蛋清牛奶搅拌均匀后，过筛1-2次，去除泡沫。

  7. 然后顺着之前划破的奶皮口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。

  8. 把双皮奶的碗盖上盖子。（如果容器没有盖子，可蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。）

  9. 冷水入锅，中小火蒸15-20分钟后，不要急着打开盖子，再焖10分钟。

  10. 晾凉后可以放些葡萄干，蜜豆即食

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