梅菜扣肉怎么做好吃又营养精选推荐做法6篇

做法1：梅菜扣肉

菜谱食材

姜 5片料酒 1大勺葱 2段生抽 1大勺白糖 1勺五花肉 400克腐乳汁 2大勺白酒 1大勺油盐适量小葱 2根梅干菜 50-80克

做法步骤

将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，加入2-3片姜片和适量白酒；
大火煮开，捞去浮沫，再转为小火；
一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火；
捞出来放入冷水中浸泡；
凉后在厨房纸巾上控干水分，烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸；
直至将五花肉表皮炸至金黄；
捞出后放入冷水中浸泡；
烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒；
炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒；
加入少许的盐和糖等调味，翻炒均匀；
盛入碗中，挑出姜葱；
冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片；
放入碗中，再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖，葱姜片；
抓均匀后腌制一个小时以上；
将腌制好的肉片码放在碗底，上面铺满炒过的梅干菜；
菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟；
拿出来后倒扣，盘在下面；
最后再表面上撒些小葱末，这样色香味诱人的大年菜“梅菜扣肉”就完成了。

做法2：客家梅菜扣肉

菜谱食材

五花肉约1斤梅菜买两块钱即可

做法步骤

锅里注入适量水烧开放入洗干净的五花肉氽熟后将五花肉取出（此汤加入调味料是可以喝的，倒掉多可惜）
五花肉用水冲洗一下后用酱油（老抽）涂抹均匀，炒锅放油烧热，五花肉皮朝下炸，加酱油和酒（提味）至金黄再翻另一面，直至整块金黄
五花肉切0.5cm厚（一定要冷却后才切就不会散！也可再冻一下，切的更漂亮），皮朝下放入碗中码好
炒锅加油放入梅菜煸炒，加一匙白糖，小半碗水，少许酱油、盐（因为梅菜是咸的，所以放一点点就行）炒香之后放在扣肉上面，然后放入高压锅压十分钟
蒸熟后取出梅菜扣肉倒扣在碟子里，倒出汁放入炒锅加淀粉勾茨淋在梅菜扣肉上就可以上桌啦

做法3：梅菜扣肉

菜谱食材

蜂蜜适量

做法步骤

第一步凉水煮肉放适量花椒大料，半棵大葱，几片姜！
煮熟20分钟后！捞出放一会凉一下！然后锅烧热放少许油，把猪肉的肉皮摸上蜂蜜，油温热把猪皮面朝下煎一下，注，会嘣所以要拿盖子挡一下！煎完凉一下切片，肉皮朝下放在大碗里，放花椒大料大葱姜片，酱油多一些，白糖，鸡精、上锅蒸15分钟出锅，拿盘子把碗里肉倒扣。完成

做法4：弹牙酸爽又不油腻的梅菜扣肉

菜谱食材

姜 2块冰糖 10g 生抽 2勺老抽 1.5勺五花肉 500g 梅菜干 500g

做法步骤

五花肉盐酱油腌制2小时左右，上锅，放入肉冰糖开始煎表皮，小火
颜色看起来有点酱红色就可以了接着锅里放水，肉放进去煮20分钟，放凉后切片
肉放在盘底铺好片，炒好的梅菜干盖上去，放入姜片就可以去蒸了我是用煮饭的电压力锅蒸，按煮饭模式蒸（大概用时35分钟）。
蒸好后，换一个大一点盘，扣起来翻过来，撒上葱花就可以吃了。
看起来透亮饱满又有光泽，吃起来一点都不油腻！比餐馆好吃哈～弹牙

做法5：梅菜扣肉

菜谱食材

料酒 1勺大料少许冰糖 2粒葱 1根盐少许生抽适量老抽适量辣椒 5粒五花肉 300克葱姜少许梅干菜 1碗葱花油 2勺

做法步骤

五花肉切大块，把葱、姜、大料、料酒一起煮到熟透，以筷子能插进去为准！
把猪皮扎一个个小孔再抹上酱油
然后把肉6面煎至金黄，怕油爆可以小火盖上锅盖
煎好加入生抽、老抽、冰糖碎淹至上色
梅干菜必须这种乌黑发亮的做出来才正宗。泡发1小时后捞4-5遍，怕有沙子
挤干水分备用
用油爆炒香再加点盐
猪肉切片。辣椒、姜片备用
先放肉，皮朝下，然后把炒好的梅干菜铺上去，最后放上姜片和干辣椒，来两勺葱花油！
用盘子盖在上面，如果想吃软烂的110度蒸90分钟，不喜欢肉太烂就60分钟好了
盘子倒扣过来，色相味俱全！一块接一块，好吃到停不下来！卖个38一份估计没人嫌贵

做法6：梅菜扣肉

菜谱食材

姜 5片料酒 2汤匙干辣椒 10个盐 1茶匙八角 2个油适量生抽 1汤匙蜂蜜 2荼匙老抽 1茶匙五花肉 800克香葱 5根五香粉 1荼匙梅干菜 80克

做法步骤

1备好原料，梅干菜洗净泡12小时。
2五花肉洗净泡1小时。
3老抽一汤匙和两匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上，腌15分钟。
4用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎制五花肉，煎至两面金黄。
5葱姜切末，红辣椒切圈备用。
6炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。
7倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙，炒均匀，小火收干汁备用。
8煎好的五花肉切片，码放在碗里。
9铺上炒好的梅干菜，上锅蒸2小时。
10滤掉汤汁，放在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。
11剩余的汤汁勾芡，放点味精调味后，浇在肉上即可。
12成品

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