焦糖布丁做法和调料优选做法5篇

做法1：焦糖布丁

菜谱食材

糖适量鸡蛋适量牛奶适量

做法步骤

牛奶和糖稍微加热融化，鸡蛋打散，加入已冷却的牛奶中，搅匀待用。
白糖微火熬成焦糖，迅速倒入布丁容器中
再加入蛋奶液，放入已预热150度的烤箱中，烤35分钟。

做法2：非烤箱版焦糖布丁

菜谱食材

鸡蛋两个白糖适量牛奶一袋吉利丁片 2片

做法步骤

准备材料
制作焦糖。首先白糖冷水1比1放进锅里，大火直到水开，转中火，很多泡的时候注意搅拌，颜色到比板栗色浅点的时候倒点热水进去，避开水蒸气别烫伤。出锅
加入吉利丁片，搅拌至融化。（有人是提前用水泡开吉利丁，但是这样会稀释焦糖，因此建议用一个更大的碗盛热水，放入装焦糖的碗搅拌）。融化后装进玻璃瓶，放凉后进冰箱，直到如图。
牛奶温热，放入吉利丁泡软。两个鸡蛋搅匀，倒入牛奶，放白糖，搅匀。等吉利丁融化后，去掉浮末，倒入玻璃瓶
然后选择微波炉或者蒸锅。微波炉要注意气泡。蒸锅的话中火15分钟（大火会起气泡）。锅盖不要盖严，漏点。起锅后还是是液体，凉后放冰箱，直到凝固就开吃啦～

做法3：免烤焦糖布丁

菜谱食材

鸡蛋 2个白糖 50g 牛奶 250ml 旺仔糖 50g

做法步骤

没有隔蛋器，所以用了漏勺。因为只要蛋黄
用了这个牛奶，反正就是纯牛奶
鸡蛋打散，加入牛奶打均匀！
加入糖，我儿子比较喜欢草莓
隔水加热（水烧开）不停搅拌，把旺仔糖融化！
这个有点难度，不过还好没有蕉，水加白糖熬，小火
旺仔糖化好过滤
把过滤好的布丁液倒入焦糖液中。
放入冰箱冷藏！三小时后就可以享受自己的作品了。

做法4：焦糖布丁

菜谱食材

蛋黄 1个细砂糖 100g 全蛋 3个香草精 5g 锡纸若干适量

做法步骤

我们先把牛奶和细砂糖混合，然后把香草精倒进去，放微波炉里加热至白糖融化即可（也可以开小火至白糖融化，还可以采用隔水融化，糖融化即可，不用煮沸），然后放一旁纳凉备用
三个全蛋一个蛋黄分好后，我们用手动打蛋器把蛋打散，不是打发，只需要把蛋液混合就行了，然后把刚才加热过的牛奶慢慢倒入蛋黄液中搅拌均匀
搅拌均匀之后过筛，最少过筛两次，把里面的蛋筋滤出来，蛋筋会影响布丁的口感，过滤还能滤去多余的泡泡，让布丁口感细腻顺滑。
100g糖和30g水放进去，开小火煮，煮沸之前不要动它，底部的糖会融化的较慢，沸腾后自然就融化了，糖水煮到微微出现黄色，说明糖已经开始焦化，这时我们就要不时的晃动锅子，让已经焦化的糖和没有焦化的混合均匀（不要用勺子或其他工具搅拌，如果你搅拌，糖水就会翻砂，煮出来的焦糖就会有颗粒，或者煮不出液体的焦糖）
焦糖颜色变成褐色就差不多了，我们离开火晃动一下，然后把25-28g的热水一次性倒入焦糖中，倒进去糖水会飞溅，然后我们晃动锅子混合均匀。
静置一会，焦糖液中的泡泡消失，趁热把焦糖液倒入模具中，薄薄的一层就可以了，多了会苦。预冷凝固后的焦糖是软软的。（烤箱上下火160°预热10分钟左右）
我们把布丁液均匀的倒入每个模具中，盖上锡纸（盖上锡纸是为了不让布丁液的表层结皮，不介意的也可以不盖）。烤布丁一定要用热水，而且水高至少1cm，是为了让烤箱里的空气湿润，不像烤蛋糕一样干燥结皮，这样才能烤出嫩嫩的布丁。
我烤箱是ACA 6支加热管上下火中下层 160°烤 40分钟（怎样检查布丁是否熟透？布丁烤好后倒扣看下有没有液体流出，没有就说明已经熟了或者直接用勺子舀一勺，只要不是液体就是熟了）
焦糖布丁烤好之后不能马上食用，因为口感非常奇怪，一坨糊糊的感觉，必须室温冷却后放进冰箱冷藏2小时以上。
这是冷藏好的焦糖布丁，有没有感觉很好吃啊！（此配方可做100ml的布丁杯（图片量） 8个）