怎么做小龙虾详细做法优选做法6篇

做法1：史上最合理清洗小龙虾步骤

菜谱食材

小龙虾 500g

做法步骤

1、首先要挑选肥美干净的龙虾！
2、用剪刀减去没有食用价值的所有爪钳！
3、留下有吃头的大爪钳并剪掉前端！一为入味二为保护自己！
4、剪掉头前部分，眼睛靠后一点！
5、掏出脑中的沙袋！里面肮脏无比
6、剪掉腮壳的三分之一，目的为了取出龙虾最脏的部位—腮！
7、把腮全部剪掉，这个部位都是寄生虫的藏身之处！
8、最常规的一步抽掉虾肠！
9、用牙刷刷净所有剪完的龙虾！图为已处理完毕的龙虾，虾黄是不是很饱满啊！龙虾的美味所在呢！
全部处理干净啦！麻辣、香辣随你做！一定和你平时做的味道不一样！
是不是很美味很诱人！

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材

料酒两勺郫县豆瓣酱两勺糖一勺盐一勺麻椒少许小龙虾一斤

做法步骤

小龙虾洗净后放入沸水中煮熟（虾全部变红，蜷起来啦）
减掉虾须，熟的虾剪起来很方便
锅内放油，油热后，放入一把麻椒（根据自己口味放麻椒，我的比较重，放的多一些），姜片，葱段爆香
放入小龙虾翻炒，同时依次倒入料酒，郫县豆瓣酱，盐，糖，炒匀出锅即可

做法3：网红麻辣小龙虾

菜谱食材

姜 2片料酒 2勺郫县豆瓣酱 2勺盐少许香叶 5片桂皮 2块八角 2粒红辣椒 10个白糖 1/2勺麻椒少许香葱 2根蒜头 2个小龙虾 1000g

做法步骤

小龙虾要选择颜色鲜艳、活力四射、大小均匀的。入水中放少许盐，泡2个小时备用。
清理小龙虾，如图所示：剪掉头针，掐断尾巴中间瓣抽一下便可以抽出虾线，反面用刷子刷干净即可。
大料按照所需，洗净备用。
锅中入水沸腾后，过水20秒出锅备用。
另起一锅入油烧至七成热，依次入备好的大料炒香，郫县豆瓣炒出红油，入过水的小龙虾。
翻炒均匀，直至颜色变红。
颜色变红后，入备好的料酒、盐、糖等调料，入温水，没过小龙虾即可，盖锅煮20分钟。
煮好后，稍稍收汁，让小龙虾更加入味，出锅。来享受美味吧。

做法4：家常小龙虾

菜谱食材

啤酒一罐香菜适量莲藕一段洋葱一个大葱一根豆瓣适量小龙虾 6两

做法步骤

按图上准备好配料
按图切好洋葱
莲藕切好后，煮熟捞起来铺碗底，我放莲藕纯属个人想吃，大家可以换其他菜，也可以后面焖小龙虾时放进去
小龙虾刷干净，然后从虾尾处去虾线，剪开背部，剪掉头顶部位。
锅里热油，烧热后倒入第一步准备的姜蒜，泡椒，泡姜，干辣椒，香叶，八角，加一大勺豆瓣酱一起翻炒
炒香配料后，放入小龙虾翻炒到虾变红
倒入一罐啤酒，没有冰糖就放点白糖，盖上锅盖开始焖，因为我怀孕了保险起见，焖了快20分钟，然后收汁。试下味道不够咸自行加酱油焖下起锅。最后放点香菜点缀就开吃啦

做法5：麻辣小龙虾

菜谱食材

料酒 2勺花椒 25克大蒜 40克盐适量香叶 5克八角 2-3个啤酒 1瓶白糖 10克姜片 10克白胡椒粉 10克大葱 2根泡椒 50克耗油 2勺干辣椒段 60克白芝麻 5克小茴香 20克小龙虾 5斤泡姜 50克菜籽油 200ml 牛油火锅底料 200克

做法步骤

小龙虾去虾头抽虾线，洗净沥干水份备用
备好配料
起锅热油，菜籽油全熟后放入小龙虾炸干水份沥油起锅备用（怕油温过高的可以等菜籽油后关火等油温降点再炸小龙虾）
炸完龙虾后的油加热，先放入泡椒泡姜大蒜花椒爆香，煎出泡椒的酸味后再放入大葱煎香
然后放入牛油火锅底料煎香
放入干辣椒段香叶八角小茴香，2勺耗油，2勺料酒，10克白糖，一瓶啤酒，大火烧开转小火闷煮几分钟，熬出作料的辣味香气，最后放入小龙虾闷3分钟大火收汁
最后放入适量的盐，10克白胡椒粉，起锅装盘撒5克白芝麻和葱花（可以放点鸡精味精）

做法6：红烧小龙虾

菜谱食材

干辣椒 15个盐 2勺白糖 1勺蒜瓣 8个食用油 4勺生姜 1块小龙虾 550克大师红烧汁 50克

做法步骤

买回的龙虾放入盆里，加水加一点盐浸泡4小时左右，让龙虾吐出泥沙，去除龙虾的虾线和脚，清理干净头部的粪便，用刷子仔仔细细把虾背部和腹部刷洗干净，多冲洗几遍控水
准备佐料，生姜切片，蒜瓣切小块，尖辣椒剪碎
锅里放4勺油，放入蒜瓣，生姜，干辣椒炒香
倒入龙虾翻炒
翻炒至没有水份，虾身变红
加入1勺料酒，50克大师红烧汁，翻炒均匀
加入和龙虾差不多平的饮用水，大火烧开小火收汁
待锅里汤汁只剩下一半，加入3勺盐
加1勺白糖调味

菜谱做法推荐