家常酸菜鱼做法 特荐做法5篇

做法1：泡椒酸菜鱼

菜谱食材
花椒 若干 盐 少量 八角 若干 红辣椒 若干 香菜 少量 生粉 若干 酸菜 半碗 葱姜蒜 若干 泡椒 若干 草鱼 一条 白胡椒 若干
做法步骤

  1. 鱼切片，洗净，白胡椒，盐，生粉腌上。【菜市场卖鱼的地方可以给切片的】

  2. 把料备好，哈哈哈，全家福，其中一碗是鱼骨，酸菜和各种葱姜蒜的配料。最好先把鱼骨下锅煎一下，加水炖开，再用鱼骨汤煮鱼片，因为鱼稍微煎一下汤才是奶白色滴。

  3. 葱姜蒜，八角，花椒，红辣椒各种调料爆香放酸菜翻炒，翻炒一会把刚才的鱼骨汤倒进去，开锅之后放腌好的鱼片，熟了就可以出锅，配香菜点缀。是不是灰常简单又简单滴呀，嘿嘿。力求简单美味！

做法2：酸菜鱼头汤

菜谱食材
料酒 两汤勺 盐 随便 姜片 小半边 酸菜 1个 黄豆芽 半捆 鱼头 1个 葱子 两根
做法步骤

  1. 鱼头用些盐和料酒.姜.葱.腌四十分钟.除去腥味.

  2. 腌制好后.把锅烧热用少许油把鱼头煎一下.把葱子捡出来.加入水煮！

  3. 小火熬制一小时后.把切好的酸菜倒入.让酸菜和鱼汤融合

  4. 熬大半小时后.加入豆芽.煮十分钟即可出锅了.在这期间就不用放盐了.大家还可以根据自己的喜好煮豆腐豆皮

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
酸菜 适量 鲫鱼 适量
做法步骤

  1. 本来有的酸菜鱼要加番茄这些，我没有

  2. 有的酸菜鱼味酸辣凸出，我做的只是淡一点，胃不好

做法4：酸菜鱼

菜谱食材
鲤鱼 一条二斤以上 酸菜 一包
做法步骤

  1. 鱼从头切开，这样好片鱼肉

  2. 接着片成小片

  3. 鱼头和鱼骨切大块

  4. 油热炒姜，葱丝，花椒，大料，酸菜

  5. 炒鱼骨下料酒，盐，骨头上的肉变色，下开水

  6. 5~10分钟后下肉片，大滚就起锅，加鸡精，香油，就欧了

做法5：家常川香酸菜鱼

菜谱食材
蒜 1个 料酒 2勺 花椒 适量 干辣椒 6个 鸡蛋 1个 盐 适量 白醋 两三滴 食用油 少许 白胡椒粉 适量 酸菜 200克 白芝麻 一小把 小米辣 6个 白酒 2勺 葱叶 2根 花鲢 1条 芭蕉粉 3勺
做法步骤

  1. 一条2斤半的花鲢，鱼头用来炖汤了。剩下的请老板片好，，，(事实证明花鲢不是很好片)

  2. 片好的鱼片，用清水多清洗几遍，尽量控干水分，酌情加入料酒，一个鸡蛋清，少许盐，少许食用油，少量的水，少许的芭蕉粉(芭蕉粉确实很好用，做出来的鱼很嫩)，腌制10分钟。

  3. 腌制的同时，可以准备:生姜切片，大蒜头切片，小米辣切成圈圈，准备一点花椒，另单独准备好蒜末，葱末，干辣椒，白芝麻。起油锅，倒油，放入刚刚准备好的配料。放入事先清洗并切好的酸菜，翻炒，炒出香味后，加入开水，烧制，如果喜欢吃酸一点的，可以在这个时候淋入一点点白醋，增加酸度。

  4. 水开后，放入鱼片后，不能立即搅动，稍微等会儿开始翻动鱼片。煮大概2到3分钟，盛出。将蒜末，干辣椒，花椒，白芝麻摆好放在中间，起油锅，热油浇在配料上。就做好了～自家吃的酸菜鱼不用酸菜鱼调料包也可以很鲜香，麻辣爽口。

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