鱼香肉丝简单快速做法 快手做法5篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 适量 葱 1颗 大蒜 适量 香油 适量 青椒 1个 猪肉 适量 生抽 适量 白糖 适量 生粉 适量 黑木耳 8朵 干辣椒丝 适量 春笋 1个 陈醋 适量
做法步骤

  1. 准备春笋、青椒、胡萝卜、黑木耳，并切成丝状。

  2. 将猪肉切成丝，并加入生粉水拌均匀待用。

  3. 再把小葱和大蒜切好备用。同时还准备两个小碗:一个小碗倒入料酒、醋、生抽、糖、香油、盐和水调成酱料（尝下有点酸溜哦），另一个小碗倒入生粉，调成生粉水备用。相片忘记拍了。

  4. 加油热锅用（中小火）翻炒肉丝至发白捞出。

  5. 用炒肉丝的油锅把大蒜片和干辣椒丝炒香。

  6. 倒入备好的笋尖、青椒、黑木耳、胡萝卜丝炒1～2分钟，倒入刚炒好的肉丝，然后再倒入刚调好的酱料继续炒均匀。

  7. 最后加入调好的生粉水，（记住边炒边倒，不是一下倒完哦！），炒至汁子粘稠即可出锅咯！！

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 10g 蒜 10g 醋 10g 糖 50g 葱 10g 淀粉 10g 胡萝卜丝 20g 肉丝 200g 土豆丝 50g 木耳丝 20g 辣椒丝 50g 裨县豆瓣酱 10g
做法步骤

  1. 将所用材料备齐 辣椒切丝 笋切丝 可用土豆切丝代替 胡萝卜切丝 木耳切丝

  2. 葱 姜 蒜 裨县豆瓣酱备齐

  3. 肉丝抓入干淀粉腌一下

  4. 锅中放油 油温不高时放入肉丝翻炒 九成熟时肉丝捞出备用 锅中再次放油 油温上升时放入葱姜蒜和裨县豆瓣酱翻炒 炒出红油

  5. 依次放入土豆丝 辣椒 胡萝卜丝 木耳丝 翻炒 然后放入肉丝继续翻炒 加水淀粉 收汁装盘

做法3：川味鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 半个 青椒 半个 木耳 7块 猪里脊肉 250g 葱姜蒜 平时炒菜两倍 郫县豆瓣 少许 芦笋 半个 红椒 半个 剁椒酱 少许
做法步骤

  1. 猪里脊肉先切片再切丝，丝要切的细，比食指长略短

  2. 肉中加入盐、料酒、少量酱油，搅拌均匀，加入1/5肉量的水，搅拌。加入一个蛋清，搅拌均匀。逐步加入淀粉，变加变搅拌，不可干也不可太稀，到用手握住不会手指缝淌出水即可。添加几滴油，静置半个小时。

  3. 调汁：白糖18g 白醋15ml 酱油8ml 料酒8ml 老抽2ml 水120ml 调成酱汁

  4. 冷油炒肉，油温30-40度，油量不需要多，把肉炒白即可，把肉挑散。

  5. 按照蒜末，郫县豆瓣，姜，泡椒（泡椒要剁碎）的顺序正常火候炒，然后加入事先炒好的三丝翻炒，再加入肉翻炒，最后导入调好的汁翻炒1到2分钟，炒到汁浓稠即可

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 小的一根 干辣椒 适量 醋 两汤匙 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 淀粉 适量 豆瓣酱 一汤匙 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 猪里脊肉 250g 辣椒 适量 黑木耳 一小把
做法步骤

  1. 1

  2. 2

  3. 3

  4. 4

  5. 5

  6. 6

  7. 7

  8. 8

  9. 9

  10. 10

  11. 11

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一勺 胡萝卜 适量 醋 两勺半 清水 三勺 盐 少许 姜末 少许 蒜末 少许 淀粉 适量 油 适量 生抽 三勺 白糖 两勺 木耳 适量 剁椒 三勺 肉丝 适量 蒜台 三根 笋丝 适量
做法步骤

  1. 肉切丝，放一勺料酒，少许干淀粉用手多抓一会，抓匀后放点食用油在抓匀备用。

  2. 笋丝，我买的包装好的那种超市都有卖的把，跟方便。清水洗两次控水。

  3. 木耳切丝，蒜台，胡萝卜，

  4. 笋丝，蒜台，木耳，放开水锅里焯水一下就好了。开锅稍等一下就可以捞出来了，不要时间长了，就不脆爽了。

  5. 肉丝放油炒短生就可以了，别时间长了就老了。

  6. 放油放姜蒜末爆香小火放剁椒炒一下。

  7. 放蔬菜进去炒下在放肉丝，倒入调好的鱼香汁进去炒一下放淀粉水少放点稠稠的就可以出锅了。

  8. 鱼香肉丝做法太多了，感觉自己做的很不错，关键在调的汁，别的自己想也能想到，我儿子特喜欢吃这个味道，。

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