菜男酸菜鱼

菜男酸菜鱼菜谱做法

主料

味精
3g
鸡蛋清
1个
混合油
40g
料酒
15g
花椒
10粒
精盐
4g
蒜瓣
7g
姜片
3g
汤
1250g
胡椒面
4g
鲩鱼
1000g
泡辣椒末
25g
陈年泡青酸菜
250g

菜男酸菜鱼做法步骤

1
鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝 将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味。 酸菜冲洗干净，斜切成条状
2
烧热锅内3汤匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。
3
倒入酸菜鱼的调料包，注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟
4
加入1/3汤匙白糖吊味，倒入腌好的鲩鱼片拌匀，大火煮沸至鱼片熟，即可起锅。
5
成品

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