木须肉做法 特荐做法3篇

做法1：木须肉

菜谱食材
鸡蛋 1个 黑木耳 100g 菠菜 150g 黄花菜 120g 猪后腿肉 500g
做法步骤

  1. 肉切肉丝腌制放入一点蛋清、生粉、料酒、一点点老抽 鸡蛋打如碗中

  2. 木耳泡发好时弄成小段，黄花菜的根部去掉一点然后从中间切一刀

  3. 锅上火，底油油温5成放入打撒好的鸡蛋炒出蛋花后倒出备用 锅上火放两勺油，油温3成左右放入腌好的肉丝肉丝变成金黄色以后倒出备用

  4. 锅上火，放入两勺水，水开以后放入木耳，放入黄花菜，芹菜段30秒以后倒出放入凉水中激凉 锅上火，放入切好的葱花姜末炝锅加入木耳，黄花菜，芹菜进行翻炒加入鸡蛋花，肉丝翻炒调入盐，味精，白糖根据个人口味来调这道菜是咸鲜味的，翻炒两下出锅成菜

做法2：木须肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 醋 少许 鸡蛋 三个 盐 适量 猪肉 适量 淀粉 少许 生抽 适量 木耳 适量 老抽 适量 大葱 适量 黄花菜 适量
做法步骤

  1. 发好木耳，黄花，肉切片，备好葱姜

  2. 肉用淀粉抓一下，鸡蛋打散

  3. 鸡蛋炒好，备用

  4. 大火煸肉，待肉表面变白盛出

  5. 另起一锅下葱姜爆香，加入肉和黄花煸炒一分钟

  6. 加入鸡蛋木耳煸炒待闻到香味，加入料酒，生抽，老抽少许上色。

  7. 烹入少量醋，加盐翻炒后出锅

做法3：传统木须肉

菜谱食材
料酒 两汤匙 蚝油 2汤匙 鸡蛋 3个 香油 适量 八角 一个 白糖 小半汤匙 白胡椒粉 适量 黑木耳 50克 蒜苗 约30克 米醋 3克 葱姜 适量 猪五花肉 150克 笋丝 150克
做法步骤

  1. 取干黄花菜50克

  2. 入凉水浸泡一夜（注意⚠️：中间换两次水，认真挑去杂质淘洗干净）

  3. 将水发的黄花菜洗净、去杂质后加水、葱姜片、猪油入锅大火蒸制30分钟备用 （猪油家里没有的可以省略）

  4. 取一小块猪五花肉切成肉丝（肉丝切均匀，不要切太细，否则煸炒后口感干、硬）

  5. 竹笋粗切丝。

  6. 木耳水发洗净手撕成小片备用

  7. 自家种的有机蒜苗洗净切寸段

  8. 大葱、姜切菱形小片，外加一个八角

  9. 三个鸡蛋打散

  10. 净锅烧水先下入竹笋丝烫熟

  11. 在下入黄花菜、木耳焯烫出锅控干水备用

  12. 锅入油烧微微冒烟时下入鸡蛋快速搅动凝固成大块即可出锅备用

  13. 净锅倒入#金龙鱼特香花生油#

  14. 油热后下入五花肉丝煸香出油，至微黄

  15. 依次下入八角、姜片、葱花大火爆出香味

  16. 待小料微黄后加入蚝油

  17. 沿锅边烹入料酒去腥增香

  18. 烹入生抽（味达美酱油）出香

  19. 加少许鸡汁（鸡粉）提现

  20. 点少许胡椒粉

  21. 点小半勺白糖和味

  22. 倒入控干水分的黄花菜、笋丝和木耳大火翻炒均匀

  23. 点少许老抽（红烧酱油）提色

  24. 少加一点盐调味（口味淡的可不加）翻炒均匀使味道融合

  25. 出锅前撒入蒜苗快速翻炒均匀

  26. 烹几滴米醋出香

  27. 点几滴香油即可出锅

  28. 装入盘中搭配一碗热腾腾的白米饭 完美～

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