传统木须肉

传统木须肉菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
两汤匙
蚝油
2汤匙
鸡蛋
3个
香油
适量
八角
一个
白糖
小半汤匙
白胡椒粉
适量
黑木耳
50克
蒜苗
约30克
米醋
3克
葱姜
适量
猪五花肉
150克
笋丝
150克

传统木须肉做法步骤

1
取干黄花菜50克
2
入凉水浸泡一夜（注意⚠️：中间换两次水，认真挑去杂质淘洗干净）
3
将水发的黄花菜洗净、去杂质后加水、葱姜片、猪油入锅大火蒸制30分钟备用 （猪油家里没有的可以省略）
4
取一小块猪五花肉切成肉丝（肉丝切均匀，不要切太细，否则煸炒后口感干、硬）
5
竹笋粗切丝。
6
木耳水发洗净手撕成小片备用
7
自家种的有机蒜苗洗净切寸段
8
大葱、姜切菱形小片，外加一个八角
9
三个鸡蛋打散
10
净锅烧水先下入竹笋丝烫熟
11
在下入黄花菜、木耳焯烫出锅控干水备用
12
锅入油烧微微冒烟时下入鸡蛋快速搅动凝固成大块即可出锅备用
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净锅倒入#金龙鱼特香花生油#
14
油热后下入五花肉丝煸香出油，至微黄
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依次下入八角、姜片、葱花大火爆出香味
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待小料微黄后加入蚝油
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沿锅边烹入料酒去腥增香
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烹入生抽（味达美酱油）出香
19
加少许鸡汁（鸡粉）提现
20
点少许胡椒粉
21
点小半勺白糖和味
22
倒入控干水分的黄花菜、笋丝和木耳大火翻炒均匀
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点少许老抽（红烧酱油）提色
24
少加一点盐调味（口味淡的可不加）翻炒均匀使味道融合
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出锅前撒入蒜苗快速翻炒均匀
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烹几滴米醋出香
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点几滴香油即可出锅
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装入盘中搭配一碗热腾腾的白米饭 完美～

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