干炒牛河的家常做法正宗 做法集锦4篇

做法1：干炒牛河

菜谱食材
鸡蛋 适量 洋葱 适量 牛肉 适量 青菜 适量 绿豆芽 适量 河粉 适量
做法步骤

  1. 牛肉切丝，加入老抽、生抽、料酒、淀粉、姜丝、蚝油、盐，搅拌均匀腌制20分钟。

  2. 切好洋葱和青菜。

  3. 熟的河粉买来清洗沥干就好，绿豆芽也洗好。

  4. 牛肉腌制过程中炒好鸡蛋。

  5. 锅中加多一些油，温油滑炒牛肉至七八成熟控油盛出。

  6. 剩下的油加入洋葱炒出香味。

  7. 加入豆芽和青菜翻炒片刻。

  8. 加入牛肉、鸡蛋和河粉，倒入事先调好的生抽、老抽、盐、蚝油等，用筷子翻炒均匀。

  9. 出锅！

做法2：干炒牛河

菜谱食材
糖 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 淀粉 适量 牛肉 适量 豆芽 适量 小葱 适量 韭黄 适量 河粉 适量 凤球唛生抽 适量 凤球唛老抽 适量 鸿禧牌食用油 适量
做法步骤

  1. 牛肉 200g、河粉 350g、鸡蛋 1个 豆芽 50g、韭黄 100g、小葱 50g 凤球唛生抽 15g、凤球唛老抽 10g、糖 3g、盐 1g、淀粉 3g

  2. 先将牛肉切片

  3. 加凤球唛生抽、凤球唛老抽、糖，抓匀

  4. 再加入鸡蛋清、水淀粉、蛋黄，抓匀

  5. 碗中倒入生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀

  6. 热锅冷油，下牛肉迅速滑熟

  7. 另起油锅，油温升至160°下河粉炒熟

  8. 热锅冷油，放豆芽、葱段爆香

  9. 加河粉、牛肉翻炒

  10. 加入调料汁，炒至汁水收干

  11. 最后，撒入韭黄，葱段炒匀即可

  12. 开吃啦~！

做法3：干炒牛河

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 盐 适量 生抽 适量 生粉 适量 韭菜 20根 洋葱 半个 牛肉 十片 小葱 两根 绿豆芽 适量 蒜片姜丝 适量
做法步骤

  1. 沙河粉有干有湿的。干的就要提前用温水泡，注意看说明掌握时间。湿的就提前打散备用。

  2. 韭菜，小葱备好，切段。韭菜只用前面的梗即可。一定是小葱，没有的话就别用了了，大葱出来的味道会变。洋葱切丝。

  3. 牛肉加糖，料酒，生抽，生粉拌匀，腌制10分钟左右，用量以刚好感觉充分拌匀即可，不要多出汁水。如果你多出来了，就证明，亲你放多了。油七八成热时，先滑牛肉，入锅后，锅离火，牛肉滑散，再上火，炒个两分钟乘除，待用。

  4. 再次倒油多点，蒜片姜丝入锅，先炒绿豆芽，然后放河粉，切忌铲子乱翻，因为河粉会断掉的，翻炒两分钟，入刚才的牛肉，入小葱和洋葱，最后放韭菜。翻炒均匀，尝个味道，根据口味考虑是否要加盐。

做法4：干炒牛河

菜谱食材
葱 2根 鸡精 少许 牛里脊肉 200克 生抽 2勺 生粉 适量 姜片 3片 老抽 适量 食用油 适量 绿豆芽 50克 韭黄 50克 蒜茸 适量 河粉 300克
做法步骤

  1. 牛肉切丝加入少许盐、鸡精、生粉拌匀腌制半小时，最后加油拌匀

  2. 韭黄、䓤切段，姜切片，蒜剁茸

  3. 绿豆茶摘洗干净

  4. 河粉用清水冲洗一下沥干水分备用

  5. 起锅热油

  6. 倒入牛肉丝炒至变色盛起备用

  7. 继续起锅热油，放入蒜茸姜片爆香

  8. 倒入河粉翻炒一下，加入适量盐生抽老抽翻炒均匀

  9. 加入牛肉、豆芽翻炒片刻

  10. 最后加入韭黄和葱一起炒均匀即可

  11. 盛出装盘

  12. 可以享用美味了

菜谱做法推荐